Paté de hígado o Terrina de hígado

majose1957
majose1957 @cook_majose1957
Argentina

Hace calor y es época de comer fresco. Esto probando fiambres para las fiestas.
Hoy hice una Terrina de hígado para servir con unas tostaditas o con una ensalada. Bien fresco.
#Calendario2022

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Ingredientes

2 horas
10 personas
  1. 1 kiloHígado (pollo o vaca)
  2. 1cebolla blanca
  3. 1cebolla morada
  4. 2cebolletas de verdeo
  5. 3Hongos o champiñones opcional
  6. 50 grsmanteca
  7. 1pocillo de aceite
  8. 1 dienteajo
  9. 2 cucharadasMostaza o más
  10. 1 sobregelatina sin sabor (14 gr) opcional
  11. 3/4 tazaagua tibia
  12. Condimentos a gusto Sal, pimienta, orégano Ají molido; comino

Paso a paso

2 horas
  1. 1

    Picar las cebollas y el ajo

  2. 2

    Picar los hongos esto es optativo, yo lo quise hacer un poco más sofisticado 🤣🤣

  3. 3

    Cortar el hígado en cubos si es el de vaca. para que luego sea más fácil procesarlo (si usas de pollo, no necesitas cortarlo) También podes mezclar hígado de pollo y de vaca

  4. 4

    Este paso es opcional. Es para que tenga más cuerpo.
    Hidratar la gelatina con el agua tibia y dejar para después.

  5. 5

    Colocar la manteca y el aceite a calentar y sofreír las cebollas y el ajo picado cuidando que solo se pongan blancas y blandas no doradaa

  6. 6

    Luego agregar los hongos y el hígado y cocinar hasta que todo esté cocido pero no seco

  7. 7

    Agregar los condimentos, sal y todo lo que te guste, más 2 o más cucharadas de sabora o Mostaza si te gusta.

  8. 8

    Dejar enfriar y procesar o pasar por la licuadora por partes hasta que se haga una pasta

  9. 9

    Ir agregando de a poco para que sea fácil y por último agregar la gelatina hidratada (yo antes de incorporar a la mezcla la calente un minuto en el microondas)

  10. 10

    Aceitar un molde o dos y colocar la preparación y llevar a la heladera

  11. 11

    Se puede comer solo como paté o como fiambre acompañado de ensalada

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Comentarios (25)

Miriam Mangiacavalli
Miriam Mangiacavalli @cook_107923043
Hola 👋 @cook_majose1957 consulta sobre la receta de terrina de higado, cuando se usa el agua ?

Escrita por

majose1957
majose1957 @cook_majose1957
Argentina
Soy Repostera profesional y cocino muy bien eso dicen. Trabajaba en una oficina y cocinar es mi gusto. Y disfruto mucho hacer recetas originales y divertirme inventando . Ahora jubilada cocino más cosas y invento más.
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