Muslos de pollo en salsa de limón, azafrán y ajos tiernos
El pollo es un de los platos más socorridos, junto al arroz, porque dan mucho juego en la cocina. Yo ya no se ni la cantidad de recetas de pollo que he hecho a lo largo del tiempo que llevo cocinando y también fue la primera receta que hice con tan solo diez años. Después de tantos años, sigo haciendo recetas de pollo y ninguna es igual a la otra y creo que serán infinitas.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
En primer lugar, unos veinte minutos antes, enjuagamos bien los muslos de pollo y una vez escurridos, los ponemos en un bol.
A continuación, le añadimos sal fina Marina con moderación y le picamos pimienta negra con generosidad.
Seguidamente, mezclamos bien con las manos y reservamos en el frigorífico.
- 2
Pasados los veinte minutos, ponemos una cazuela con un cuarto de un vaso de aceite de oliva 04 grados en el fuego, los tres dientes de ajo gruesos cascados, bajamos el fuego y dejamos calentar.
Mientras tanto, enharinamos los muslos de pollo, le sacudimos el exceso de harina y los colocamos en la cazuela.
- 3
Seguidamente, los dejamos cocinar durante tres minutos siempre con el fuego muy bajo. Este tiempo depende del grosor de los muslos de pollo.
Pasados los tres minutos, le damos la vuelta y los dejamos otros tres minutos a la misma temperatura.
Pasados los seis minutos en total, los retiramos junto con los tres dientes de ajo y reservamos.
- 4
A continuación, retiramos el aceite donde hemos frito los muslos y dejamos solo, como unas seis cucharadas del mismo aceite. A continuación le añadimos los ajos frescos picados.
A continuación, le añadimos la cebolla picada y el perejil fresco picado.
Seguidamente, removemos bien con una cuchara de madera y lo sofreímos durante cinco minutos a fuego muy bajo removiendo de vez en cuando.
- 5
Mientras tanto, rallamos el medio limón evitando no rallar la parte Blanca y exprimimos el medio de limón en un vaso y reservamos.
Pasados los cinco minutos, le añadimos la cucharada de harina en el sofrito.
A continuación, cogemos una cuchara de madera y cocinamos la harina durante un par de minutos sin dejar de remover para que se cocine bien y no nos quede con sabor a harina cruda.
- 6
Pasados el par de minutos, le añadimos el zumo del medio limón, la pastilla de caldo de pollo desmenuzada, un poco de sal, la mitad del agua y el azafrán.
Seguidamente, le añadimos los tres dientes de ajo fritos que pusimos a freír con los muslos y ligamos bien con la cuchara.
A continuación, tapamos la cazuela y dejamos infusionar el azafrán durante un minuto y medio.
- 7
Pasado el minuto y medio, destapamos la cazuela y veremos que tenemos una salsa espesa y cremosa.
A continuación, volvemos a colocar de nuevo los muslos de pollo en la cazuela.
Seguidamente, tapamos la cazuela y dejamos cocinar durante quince minutos a fuego muy bajo para que no se nos pegue la salsa.
- 8
Pasados los quince minutos, destapamos la cazuela, le damos la vuelta a los muslos y le añadimos la ralladura de limón por encima.
A continuación, le añadimos el resto del agua y le damos unos meneos a la cazuela para despegar el fondo.
Seguidamente, volvemos a tapar la cazuela y dejamos cocinar durante otros quince minutos siempre con el fuego muy bajo.
- 9
Pasados los quince minutos, le quitamos la tapadera a la cazuela y dejamos reducir la salsa durante unos cinco minutos y listo.
Pasados los cinco minutos, retiramos y listo para servir.
Yo los he acompañado de patatas fritas, fritas en una sartén y dándole la vuelta una a una con un tenedor como lo hacían muestras abuelas..
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