Poner a cocinar las papas con sal hasta que ablanden, con un pisapure las aplastamos, aparte en una sartén poner mantequilla y leche cuando la mantequilla se haya disuelta se le agrega todo a las papas y revolvemos agregamos un poco de pimienta y reservamos.

Para la ensalada cortamos tomate en rodajas, el aguacate, el pepino le agregamos sal, limón y aceite de olivas.

Para el lomo de cerdo, tomamos las piezas y lo adobamos con sal, pimienta, paprika, y lo sellamos en una sartén con aceite y mantequilla, le agregamos el romero y dos dientes de ajo, por cinco minutos por cada lado... reservamos.

Para la salsa, en la misma sartén que doramos el lomo de cerdo agregamos la cebolla cortada en cuadro pequeños el ajo y dejamos que dore, después ponemos la pulpa de tamarindo, el caldo de res, azúcar morena, un poco de pimienta, agregamos nuevamente las piezas de lomo de cerdo y cocinamos por unos minutos más sin dejar que reduzca mucho.

Servimos y a degustar esta delicia.