Macarrones con chorizo al horno

Primero preparar todos los ingredientes que utilizarás y colocarlos en recipientes adecuados para utilizarlos.

Ponemos a calentar el aceite a fuego medio alto, troceamos una cebolla y una zanahoria y la pochamos durante 10 minutos dando vueltas de vez en cuando para que no se agarre la cebolla, recuerda queremos una cebolla blandita y dorada, no tostada ni frita.

Cuando veas que ya está casi pochada vertemos el diente de ajo laminado y seguimos pochando un par de minutos más. Y vertemos el tomate natural

Ponemos los granos de pimienta en el mortero y junto con el resto de las especias añadimos al tomate, y removemos

Y ahora toca echar todo al pasapuré, puedes poner un poco de agua para aprovechar el tomate del recipiente (no lo pases por la batidora pues se pone de color blanco), es momento de probar y rectificar la acidez con una cucharadita de azúcar, y ver el punto de sal.

En unacazuela con el agua hirviendo, echamos una cucharada de sal fina, una cucharada de aceite de oliva refinado y vertemos los macarrones, damos vueltas de vez en cuando, acabo de 7- 8 minutos probar el punto de cocción del macarrón y si están hechos, escurrir.y reservar.

Volcar los macarrones en una fuente de pyrex rectangular para meter al horno. y sobre la misma verter la salsa natural de tomate, remover con una cuchara de madera.

Tomar dos chorizos blanditos poco curados, quitar la tripa y marcarlos en una sartén, al cabo de aproximadamente 3 minutos, trocear y echar a la fuente de cristal junto con el tomate y dar vueltas para que todo se mezcle bien.

Espolvorear el queso rallado por encima y meter al horno+ grill a unos 210 grados aproximadamente 6 minutos (depende de si el queso te gusta churrascadito o no),sacar del horno y servir