Panettone italiano. Pan dulce de Navidad casero
La receta original la saque de una cocinera ucraniana que vive en España que a su vez la copió de un cocinero italiano. A mí me faltó la miel, 3 yemas y luego la manteca al final. ¡La empecéayer 23 de diciembre y estará lista para Navidad!. Salen 2 panettones originalmente, pero yo hice 3 chicos. Tuve que cortar los moldes más o menos 1 cm o 2. Lleva mucho tiempo eso si.
Aquí están todos los pasos: recetasdesbieta.com/panettone-italiano-pan-dulce-de-Navidad/
En total son 81 pasos! Por eso no los escribo todos. Solo el proceso general. ¡Me parece que allí se explica muy bien y no quiero que pierdan ningún paso!. Algún paso no lo seguí a la perfección pero eso intenté.
Panettone italiano. Pan dulce de Navidad casero
La receta original la saque de una cocinera ucraniana que vive en España que a su vez la copió de un cocinero italiano. A mí me faltó la miel, 3 yemas y luego la manteca al final. ¡La empecéayer 23 de diciembre y estará lista para Navidad!. Salen 2 panettones originalmente, pero yo hice 3 chicos. Tuve que cortar los moldes más o menos 1 cm o 2. Lleva mucho tiempo eso si.
Aquí están todos los pasos: recetasdesbieta.com/panettone-italiano-pan-dulce-de-Navidad/
En total son 81 pasos! Por eso no los escribo todos. Solo el proceso general. ¡Me parece que allí se explica muy bien y no quiero que pierdan ningún paso!. Algún paso no lo seguí a la perfección pero eso intenté.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Mezclar los ingredientes que dicen /prefermento y dejar reposar tapado unos 30 a 60 minutos. Yo lo llevé a heladera. Pero en la receta original lo deja a temperatura ambiente.
- 2
Masa 1
Se coloca la mantequilla de la /masa 1, el azúcar y los huevos. Batir. Luego agregar el prefermento. Tamizar la harina. Dejar leudar a temperarura ambiente de 3 a 5 horas. Yo dejé en heladera 8 horas. En la receta original dice 10 a doce horas de heladera.
- 3
Masa 2:
Colocar la mantequilla blanda sin sal, el azúcar el huevo y las yemas. Yo usé solo 1 huevo y una yema. En la receta original pone 3. También le puse esencia de panettone 2 cdas. Batir a 6 velocidad 3 minutos.
- 4
Agregar la miel (en mi caso no use) y la ralladura de cítricos a gusto. Yo usé solo de limón. Batir a 6ta o 5ta velocidad 1 minuto. Añadir la primera masa y batir 10 minutos. Dejamos reposar y batimos otros 10 minutos con los ganchos a velocidad 2 o 3.
- 5
Se agregan los frutos secos y se integran amasando a velocidad 2 o 3 a 5 minutos. Yo agregué 3 dátiles cortados pequeños. Creo que son egipcios. Son muy dulces y tienen sabor a miel.
- 6
Untamos aceite en un bowl y colocamos la masa. Hacemos la forma de un sobre y para eso nos mojamos las manos para que no se nos pegue. Dejamos reposar 20 minutos y repetimos.
- 7
En la receta original se deja leudar fuera de la heladera 2 horas. Yo lo lleve a heladera 8 horas aproximadamente porque ya era muy tarde. ¡O sea la próxima empiezo en la mañana!.
- 8
Luego se coloca aceite en la mesada. Colocar la masa y dividirla en 2 porciones. Yo la dividí en 3 pero hubiera sido mejor en 2.
- 9
Formar bollos y colocar en moldes aceitados en mi caso.
- 10
Dejar duplicar el tamaño. ¡Los tuve que llevar a heladera porque no subían y ya eran las 10 am del 24!...
- 11
¡Retire de la heladera. Me olvide del corte en cruz y de la manteca...en la receta original lleva 1 cda en el medio del panettone antes de llevar al horno.
- 12
Más o menos pasaron 2 horas. 20 minutos antes de hornear el panettone precalentar el horno con calor de abajo a 160°.
- 13
Llevar al horno 30 a 35 minutos o hasta que estén dorados. Luego de terminado colocar palillo y colgar boca abajo de 5 a 6 horas, para que no se baje. Yo lo hice entre 2 sillas.
- 14
¡En lo personal creo que lo haría solo para las fiestas para compartir en familia, por el tiempo que lleva!. ¡Espero les guste!.
- 15
Así quedó la mesa del 24. Todo caserito. Agradezco a esta linda comunidad por todos los tips y talleres.
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