Col lombarda encurtida
Una forma de "cocinar" la col lombarda lenta y que te dará un buen complemento para las ensaladas. Además es un probiótico que nos ayudará en la digestión.
Estas técnicas de conservación con sal y vinagre se utilizan desde la época romana hace siglos
Col lombarda encurtida
Una forma de "cocinar" la col lombarda lenta y que te dará un buen complemento para las ensaladas. Además es un probiótico que nos ayudará en la digestión.
Estas técnicas de conservación con sal y vinagre se utilizan desde la época romana hace siglos
Paso a paso
- 1
Preparar los ingredientes que tenemos cualquiera en casa junto a una masa de mortero para apretar y un bote grande de cristal limpio
- 2
Colocar en el fondo del bote unas bolitas de pimienta enteras. También a lo largo del proceso podemos añadir un ajo entero o hojas de laurel o jengibre o...
- 3
Corta la col en juliana fina
- 4
Id añadiendo en el bote capas de col cortada, sal e id presionando para que no quede aire en el interior y que quepa lo máximo posible
- 5
Cuando esté todo el bote lleno hasta arriba, rellenar el resto con vinagre de vino o manzana
- 6
Cerrar el bote y conservar en un lugar oscuro y fresco durante un par de semanas. Es posible que en el proceso de la fermentación sude un poco. Por ello es recomendable guardar sobre un plato hondo o con papel para no afectar a su alrededor
- 7
Id mirando y en unos 15 días estará lista para consumir
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