Colita de cuadril arrollada
Maria Beatriz Perez @MAR_TRIZ
La colita de cuadril es un corte de carne vacuna, a mí entender, tierna, jugosa, sabrosa y versátil, churrasquitos, rellena, milanesitas, al horno o cacerola, la carne ideal que te hace quedar de 10.
Colita de cuadril arrollada
La colita de cuadril es un corte de carne vacuna, a mí entender, tierna, jugosa, sabrosa y versátil, churrasquitos, rellena, milanesitas, al horno o cacerola, la carne ideal que te hace quedar de 10.
Paso a paso
- 1
Limpiar de grasa la colita, hacerle un corte al medio a lo largo y con la cuchilla ir abriéndola como un libro sin llegar a cortarla... ojo!
- 2
Condimentarla con las especias, e ir añadiendo la zanahoria rallada, morrón y huevo duro picado. Comenzar a enrollar bien firme
- 3
Una vez formado, lo ato, yo lo hice cortando el hilo por tramos y atandolo así:
- 4
Listo, ahora a envolverlo en papel aluminio con la parte brillante para adentro, la que tiene contacto con la carne. Lo coloco en una fuente y al horno con un poco de caldo
- 5
Cocine por una hora en horno fuerte, luego rompí el papel y dejé dorar. Saqué del horno después y deje reposar por 20', le saqué los hilos y corte en rodajas
- 6
Acomode sobre un plato para llevar a la mesa. Acompañe con papas fritas en bastón
- 7
Listo, ahora a disfrutarlo. Queda buenísimo y no tiene nada de complicado para hacerlo. Buen provecho y espero me cuenten y envíen foto. En estas fiestas me había quedado con ganas de un matambre jajaja!!!
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Maria Beatriz Perez le encantará ver cómo quedó.
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