Berenjenas fritas rellenas

Franco Marinelli
Franco Marinelli @Cucina24
Rio cuarto

Esta receta está inspirada en las berenjenas rellenas que hacía la mamma. La diferencia está en que ella cortaba las berenjenas al medio , las ahuecaba y luego rellenaba con la pulpa y carne picada.
Las láminas de berenjenas fritas las tome de una receta de Luca Papagallo, pero el no le agrega salsa boloñesa.
Resultado una combinación de dos recetas.

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Ingredientes

1 hora 30 minutos
3/4 raciones
  1. 2berenjenas grandes
  2. 300 gscarne picada
  3. 1cebolla grande
  4. 200Gs. queso fresco
  5. 100Gs. Queso rallado
  6. 1/2 botellatomate triturado
  7. cantidad necesariaAceite
  8. Especias: sal, orégano, ají molido
  9. 1huevo

Paso a paso

1 hora 30 minutos
  1. 1

    Cortar las berenjenas en láminas finas a lo largo. Pasar por huevo batido y espolvorear con harina.

  2. 2

    Freír en aceite hasta dorar y reservar

  3. 3

    Dorar la cebolla, agregar la carne picada, los condimentos y cocinar unos 5/10 minutos. Agregar el tomate triturado sin semillas ni piel, y seguir cocinando a fuego bajo durante 20 minutos

  4. 4

    Colocar en una fuente para horno una base de salsa de tomates, cubrir toda la superficie con láminas de berenjenas fritas.
    Cubrir con la salsa boloñesa..

  5. 5

    Cubrir nuevamente con otra capa de berenjenas. Agregar el queso fresco en cubos.
    Repetir la operación con una tercer capa de berenjenas.
    Cubrir toda la superficie con salsa boloñesa.

  6. 6

    Gratinar con queso rallado y hornear durante 20 minutos

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

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Franco Marinelli
Rio cuarto
Cucinare con amore e sapore
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