Berenjenas fritas rellenas

Esta receta está inspirada en las berenjenas rellenas que hacía la mamma. La diferencia está en que ella cortaba las berenjenas al medio , las ahuecaba y luego rellenaba con la pulpa y carne picada.
Las láminas de berenjenas fritas las tome de una receta de Luca Papagallo, pero el no le agrega salsa boloñesa.
Resultado una combinación de dos recetas.
Paso a paso
- 1
Cortar las berenjenas en láminas finas a lo largo. Pasar por huevo batido y espolvorear con harina.
- 2
Freír en aceite hasta dorar y reservar
- 3
Dorar la cebolla, agregar la carne picada, los condimentos y cocinar unos 5/10 minutos. Agregar el tomate triturado sin semillas ni piel, y seguir cocinando a fuego bajo durante 20 minutos
- 4
Colocar en una fuente para horno una base de salsa de tomates, cubrir toda la superficie con láminas de berenjenas fritas.
Cubrir con la salsa boloñesa.. - 5
Cubrir nuevamente con otra capa de berenjenas. Agregar el queso fresco en cubos.
Repetir la operación con una tercer capa de berenjenas.
Cubrir toda la superficie con salsa boloñesa. - 6
Gratinar con queso rallado y hornear durante 20 minutos
Cooksnaps
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