Carillas ibéricas
Miguelo Ferrer Alberich @migueloferrer
Empezamos a sacarle partido a las sobras del jamón serrano. Una buena olla de legumbres siempre será un placer.
Al ser lunes hemos tirado de lo que ha sobrevivido al finde
Carillas ibéricas
Empezamos a sacarle partido a las sobras del jamón serrano. Una buena olla de legumbres siempre será un placer.
Al ser lunes hemos tirado de lo que ha sobrevivido al finde
Paso a paso
- 1
Preparar los ingredientes. El caldo y los tacos de jamón serrano son de apurar el jamón de la Navidad
- 2
Las carillas han estado en remojo desde la noche anterior
- 3
Vamos a echar todo en crudo a la olla. Primero las carillas escurridas
- 4
Después pelamos el nabo, la patata y la zanahoria, troceamos en daditos y añadimos a la olla junto con el calabacín. Podrías añadir cebolla, puerro, calabaza...a tu gusto o lo que tengas en la cocina.
- 5
Más tarde, añadimos el ajo troceado, dos hojas de laurel y el taco de jamón hecho a trocitos intentando no abusar de la grasa para que sea más saludable
- 6
Empezamos a regar con el caldo hasta cubrir, después echamos una pizca de comino molido, un puñado de arroz redondo y dos cucharadas de tomate en conserva
- 7
No añadimos sal porque tanto el caldo como el jamón serrano llevarán una cantidad que hay que tener en cuenta. Después rectificamos si hiciera falta
- 8
Subir el fuego al máximo para que hierva, cerrar la olla express y cocinar a fuego lento, 3 sobre 10, durante 15 minutos
- 9
Dejar reposar. Si lo hicieras por la mañana para comer a mediodía perfecto porque cogerá mucho más sabor. Buen provecho
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Miguelo Ferrer Alberich le encantará ver cómo quedó.
https://cookpad.wasmer.app/py/recetas/15908463
Cooksnaps
¿Cómo te salió? Recomienda esta receta mandando tu Cooksnap
Me encanta cocinar y guisar y experimentar con lo que tengo en casa
Leer más Recetas similares
-
Carillas viudas
Alguien me dijo que a las lentejas sin carne se les llama viudas. Así que hoy toca otra legumbre extremeña estilo vegana. Ya haremos de carnívoro con el segundo plato#vegan #vegano
-
-
-
-
Carrilleras ibéricas al cava
Las carrilleras, que son los mofletes del cerdo en este caso, es una carne que hasta hace poco no era muy valorada por considerarse muy fibrosa y dura. Sin embargo si les das la cocción adecuada, a fuego lento y sin prisas obtienes una carne melosa, tierna y con mucho sabor. Hay muchas formas de prepararlas, en este caso el cava le da un toque muy especial.
-
-
-
Potaje de Carillas
Las Carillas, son una variedad de alubias. De tamaño pequeño y con un característico ojito negro en cada una de ellas. De suave sabor y mantecosas, quedan unos potajes realmente estupendos.Si tienes oportunidad de probarlas no dejes de hacerlo.Como todos los potajes, hechos a fuego lento es como más me gustan, aunque con el correr del día a día, en la olla rápida no desmerece en absoluto.Puedes combinarlas con algún tipo de chorizo, en este caso elegí morcilla, porque me gusta mucho la combinación. Junto a una buena ensalada y una fruta de postre, creo que es una comida completa y llena de sabor.
Nuria Eme -
Carillas con almejas
Os traigo un plato de cuchara, que os dejara locos, unas Carillas con almejas, que no se pueden aguantar. Es un plato tan rico, que hay que preparar cantidad, pues todo el mundo pedirá repetir. para el reto del día más triste, con el que no estamos de acuerdo...jajjjajajaja. el reto #happymonday. ...
-
Carrillá ibérica
Tenemos delante un reto. El reto de cocinar con un producto que habla por sí solo, y que se deshace en la boca como si de mantequilla se tratase, la carrillera ibérica. Digo reto porque la salsa que la acompañe tendrá no sólo que estar a la altura sino acompañar y mejorar lo presente. Siguiendo los pasos tendréis delante una delicatessen que no olvidaréis.
-
Carrilleras ibéricas a la cerveza
La carrillleraIbéricao galtas como se dice en catalunya es muy sabrosa y si eson Ibéricas mejor , la galta o carrillera es una partede la cara del cerdo, supertiernak
-
-
Carrillada ibérica
Volvemos con más fuerza que nunca! Debido al confinamiento que estamos pasando todos, la creatividad y el sabor inunda nuestra casa! Hoy os dejamos esta receta de mi novio, que aunque parezca una receta típica, tiene muuuuucho sabor y está para chuparse los dedos! Que disfrutéis de la receta!!
-
Carillas con carne y patatas
Las carillas son una legumbre muy popular en mi tierra, Talavera de la Reina. Mucha gente las prepara con arroz, a mi también me gustan de esta manera. Es muy sencillo, solo hay que cocer y vigilar!
-
Carillas con bacalao y panceta adobada
Receta típica del Valle del Tietar al sur de Avila, en las estribaciones de la sierra de Gredos y también conocido como la Andalucía de Avila. Es una legumbre que se conocía poco, pero ahora la encuentras en todos los sitios.
-
Carillas con oreja y papada de cerdo
Aprovechando que ha vuelto el fresquito, retomo mis guisos de cuchara que tanto entonan el cuerpo. Tengo publicada otra receta de esta legumbre tan peculiar y que es la manera tradicional de guisarlas en mi pueblo, con bacalao y un puñado de arroz. Ésta vez me ha apetecido ponerlas así y ha resultado un plato espectacular. -
Carillas con verduras, salchichas y butifarra
#recetasconalmaLas carillas o "muchachillos con chaleco" son legumbres poco conocidas e utilizadas en cocina, según cada región española. En mi pueblo natal ( comarca extremeña) son guisadas, en cada casa, a su manera.A mí me encantaba como las hacía mi abuela, y ahora mi madre, porque a mi padre le gustan mucho.Y yo sigo la tradición, cocinándolas para mis niños y mi marido gaditano, en costas andaluzas.
-
-
-
-
Carrilleras ibéricas estofadas
Os propongo esta receta para comenzar el finde. Es una receta muy sencilla pero necesita tiempo, eso sí el resultado hace que merezca la pena pues la carne queda muy sabrosa y si os digo que queda tierna me quedo corta, no vais a necesitar el cuchillo, salvo para empujar. -
-
Carrilleras ibéricas al oporto (galtas)
Siempre he tenido la duda si carrileras y galtas era lo mismo o no, pues si carrilleras en castellano, galtas o galtes en catalan.Os dejo esta receta de carrilleras o galtas que pienso hacer hoy y estan bueniimas y es en la fussion, que es lo mismo que en la olla expres . Las podeis hacer que no sean ibericas por supuesto pero estan mas buenas ibericas.Y aunque he puesto para cuatro nos lo hemos comido solo mi marido y yo, pero claro con poco pure. -
Carrilleras de ibérico con salsa de vino
Receta clásica con un toque especial
-
Tiburones con carrilleras ibéricas
Vamos con una receta de aprovechamiento, ayer preparé unas carrilleras ibéricas estofadas al vino blanco con salsa española (ya publiqué la receta) y me sobró un poco, pero no lo suficiente para repetir, así que preparé este plato. Os lo comparto por si alguna vez preparáis carrilleras y os sobra algo. -
Carrilleras ibéricas con tomate
Vamos con un plato que tiene muchísimo sabor y en el que la carne queda jugosa y muy tierna, no vais a necesitar cuchillo para cortarla. Aviso, lleva tiempo, no es un plato que podáis hacer un día de prisas, pero eso sí de un día para otro queda buenísimo. -
Carrilleras al estilo andaluz
Este tipo de carne, qué viene de la mandíbula del cerdo, ternera ha pasado casi del olvido y su indiferencia a rallar su excelencia, se guisa bien al horno o rustidas de diferentes maneras y gustos #WekendTour
-
Colipizza ibérica
Receta sana y buenísima para antojo de pizza, pero hecha con base de coliflor. Podéis añadir los ingredientes que queráis por encima, yo la hice ibérica y con el huevo en medio que quedó de escándalo!!!#cuchillosarcos
-
Carrilleras de cerdo ibérico al horno
Fácil de hacer y resultado sorprendente, el secreto está en la esponjosidad de esta carne que se deshace en la boca cuando está bien guisada y también a un buen vino. Acompañadas, en este caso, de unas patatas cortadas en cubos, fritas y añadidas a la olla unos 15 minutos antes de servir. También deliciosas con arroz y por supuesto, que no falte una buena ensalada.
Más recetas
https://cookpad.wasmer.app/py/recetas/15908463
Comentarios