Primero tener todos los insumos ya medidos del POOLISH

Primero se hacer el POOLISH para este paso ponemos en un recipiente la harina, la levadura y vamos a agregar la mitad del agua (recomiendo que esté tibia) y revolvemos después agregamos el resto e incorporamos muy bien, lo dejamos en el refrigerador por una noche entera

Una vez paso el tiempo, ponemos la harina en la mesa de trabajo, junto a la sal, la levadura y la harina integral

Revolvemos y hacemos un volcán con la harina y vamos mezclando poco a poco, hay que agregar de poco a poco el POOLISH al volcán

Y vamos integrando todos los ingredientes, una vez que amaneces por unos 45 min aproximadamente, la pasamos a un recipiente y dejamos fermentar en un lugar calientito

Una vez que allá fermentado la masa y aumentado su tamaño, la vamos a ponchar muy bien para sacarle el aire, ponemos poquita harina en la mesa de trabajo y ponemos la masa

Luego con un rodillo estiramos la masa y que tenga un gruesor de 1 a 1.5 cm. Y la cortamos de forma rectangular, los pesados de masa que salen puedes juntarlos de nuevo hasta que acabes con tu masa

Una vez cortado todos los rectángulos, le ponemos aceite de oliva en las orillas y le ponemos los chiles en vinagre, también le puedes poner aceitunas o calabaza

Una vez que le hayas puesto a todos, los dejamos que doblen su tamaño y una vez doblado los horneamos

Aquí ya doblaron su tamaño, ahora se hornean a 180 grados

Una vez el pan esté listo, tendrá un color pálido

Mientras se enfría la ciabatta es hora de hacer el relleno, en el primer relleno que es de surimi, cortamos el pepino finamente en juliana y desmenuzamos el surimi

Después le agregamos la mayonesa, el jugo de limón y la mostaza e incorporamos muy bien todos los ingredientes

Luego agarramos la hoja de una lechuga le ponemos la col morada y también se le puede agregar cebolla morada al gusto, la vamos envolviendo muy bien

Para el segundo relleno que es de huevo cocido, mezclamos la mayonesa, la mostaza, la pimienta y el ajo molido junto con el limón lo mezclamos muy bien

Le echamos el aderezo al huevo y amachacamos muy bien el huevo con un tenedor y revolvemos muy bien y está listo el segundo relleno

Para preparlo le ponemos un poco de aderezo si gustas, luego el huevo y después le ponemos la capa de lechuga con col y unas rodajas de tomate

Para el de surimi es igual para preparar

Y listo a disfrutarlo