Caracolas de mantequilla

Erika Moreno
Erika Moreno @erikamoreno
Murcia

He preparado bollería, en este caso han sido unas caracolas.
Amasado en robot amasador.

Caracolas de mantequilla

He preparado bollería, en este caso han sido unas caracolas.
Amasado en robot amasador.

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Ingredientes

2horas y media aprox
6 caracolas
  1. 200 ml.Leche tibia
  2. 200 ml.Agua
  3. 125 ml.Aceite de girasol
  4. 1ct. Sal
  5. 2 Cd.Azúcar
  6. 2huevos
  7. 50 gr.Levadura fresca de panadería
  8. 120 ml.Mantequilla sin sal
  9. 860 gr.Aprox. Harina de trigo

Paso a paso

2horas y media aprox
  1. 1

    En el bol hay que poner los líquidos (leche, agua, aceite), sal, azúcar, separar de los huevos las claras de la yema e incorporar las claras solamente (reservar las yemas) y la levadura. Mezclar y diluir la levadura.

  2. 2

    Ir añadiendo la harina y amasar

  3. 3

    Una vez terminado el amasado hay que dejar levar hasta que doble su volumen, hoy en mi caso ha tardado unos 45 minutos aproximadamente

  4. 4

    Ya levada

  5. 5

    En la encimera untar con aceite (yo en este paso he usado aceite de oliva) y las manos para extender la masa con las manos sacándole el aire

  6. 6

    Extender con las manos la mantequilla blandita y doblar la parte de abajo a la mitad de la masa, y a esa mitad volver a untar con mantequilla, y doblar la otra parte sobre esta capa ya doblada anteriormente

  7. 7

    Volver a extender con las manos y untar con mantequilla, volver a doblar por la mitad de izquierda a derecha y volver a extender

  8. 8

    Cortar tiras y esa tira hay que doblar y estirar un poco y enroscar para hacer forma de caracola

  9. 9

    Colocar las caracolas donde se vayan a hornear y dejar levar nuevamente, hoy han tardado 1 hora, untadas con la yemas de los huevos que hemos reservado.

  10. 10

    Precalentar el horno a 230° con calor arriba y abajo y ventilador

  11. 11

    Ya levada. Meter al horno unos 20 minutos a 190° en la segunda bandeja del horno empezando por abajo

  12. 12

    Ya horneadas

  13. 13
  14. 14

    Listas para degustar como más guste, tal cual están o con azúcar glass

  15. 15

    Sirven para rellenar tanto con dulce como con Nocilla o mermelada y con salado.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén
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