En primer lugar preparamos la carne un par de horas antes para que coja sabor.
Lo haremos de la siguiente forma:
Añadiendo perejil bien picado, dos dientes de ajo bien picados, unas buenas vueltas de pimienta negra, sal (o jengibre), un huevo y un poco de pan rallado (sin pasarnos que es solo para poder compactar la carne), mezclamos bien la carne y todos los ingredientes y lo metemos en la nevera.

Una vez y la carne coja el sabor del ajo, perejil, etc... Haremos unas bolas con la carne. Ni muy grande, ni muy pequeñas. (A mi de 500 gr me salen aproximadamente 16, 4pp, 2 raciones para cada una). Una vez y tengamos todas las bolas las pasamos por una pequeña capa de harina y pasamos a dorarlas en un sartén o un caldero con unas 4-5 cucharadas de aceite. Una vez ya estén todas doradas por todas sus partes, las reservamos en un plato con una servilleta para que escurran (OJO, NO HAY QUE Freír)

Una vez y tengamos la parte que más trabajo nos da, pasaremos a hacer la rica salsa. En el mismo caldero en el que marcamos las albóndigas, aprovechando el aceite, pondremos picado, un pimiento rojo, uno verde y una cebolla. Cuando esté todo pochado, con cuidado de que no se dore, le añadiremos un vasito de vino blanco y lo dejaremos reposar unos 5 min.