Manolitos con chocolate
Paso a paso
- 1
Hacemos un prefermento con la leche, levadura y una cucharada de la harina. Dejamos tapado reponsando unos 15 minutos. Veréis que se ha activado la levadura.
- 2
Luego añadimos a esta mezcla el resto de la harina (a la que habremos añadido la sal) y en la amasadora con el accesorio de gancho lo dejamos unos 10 minutos.
- 3
Pasamos a un bol, lo filmamos y lo dejamoa fermentar lentamente en la nevera una noche.
- 4
Al día siguiente la sacamos del bol y en una superficie enharinada desgasificamos y la estiramos.
- 5
Ponemos la mantequilla pomada por toda la superficie y enrollamos en un cilindro. En la receta vinculada hacia lo mismo con los croissants de mascarpone.
- 6
Lo ponemos tapado un par de hora en la nevera.
- 7
Sacamos un estiramos de nuevo sobre unos 12 cm de ancho y hacemos unos triángulos.
- 8
Hacemos un cortecito en la base y vamos enrollando como se ve en la foto. Reservamos en una bandeja con papel vegetal separados entre si.
- 9
Dejamos fermentar de nuevo ya fuera de la nevera 1 hora. Mientras precalentamos el horno a 190°.
- 10
Pincelamos con huevo batido sin apretar mucho y horneamos hasta que estén doraditos.
- 11
Una vez fríos, derretimos chocolate (blanco, negro o ambos) y mojamos cada lateral o por encima.
- 12
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