桂竹筍炒豬五花
春天正當季的桂竹筍盛產中，
菜攤的老闆娘推薦搭配豬油搭配油蔥的香氣，
炒出懷念的古早味。
料理步驟
- 1
主要食材大集合。
- 2
煮一鍋水，加入少鹽巴，米酒及小磨坊金黃蔥油（食材外），將五花肉放入，水滾30秒即可撈出。
- 3
原鍋水，再放入桂竹筍，水滾後，轉中小火再煮10分鐘左右。
- 4
全部的食材切段，大蒜切片。
- 5
下一匙小磨坊金黃蔥油潤鍋，下五花肉慢煸至油脂逼出，表面金黃。
- 6
將筍絲倒入鍋中拌炒。
- 7
下蔥，辣椒及蒜片炒勻，加入醬油、糖、米酒及白胡椒粉炒勻。
- 8
倒入高湯或白開水，和紅蔥酥翻炒勻。（我是倒入做雞腿凍的高湯凍。）稍微燉煮2-3分鐘,這時可以稍微試一下味道，若不夠鹹，可以加一點鹽巴調味。
- 9
起鍋前淋上一匙小磨坊金黃蔥油增香，好吃的桂竹筍炒五花完成囉～
- 10
1.因為桂竹筍帶有酸味，所以我會稍微煮一下，去除一部分酸味再料理。
2.醬油可以醬油膏或辣豆瓣醬取代，也是很美味。
歡迎來陳太太的菜菜味，享受家庭親子美好食光~
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