Mezclar bien las especias con el aceite de la marinada, añadir la pechuga, impregnarla bien y dejar unas horas en la nevera. Yo lo dejé toda la noche

En un plato echar el panko junto con el coco y salpimentar. En otro plato batir el huevo. Pasar la pechuga de pollo primero por el huevo, y luego rebozar bien en el panko. Freír en aceite de oliva bien caliente 2 min por cada lado. Cortar en tiras

Poner primero las hojas verdes, la cebolla escurrida, las fresas y el pollo, y echar la vinagreta de mango. También le he puesto ralladura de limón, semillas de girasol y chía

Para la vinagreta triturar: 1/2 mango, 1 cda de aceite de oliva, 1/2 cda de vinagre balsámico, una pizca de sal y otra de pimienta blanca