मैदा और आटे मे थोड़ी सी घी, हल्दी डालकर मिलाएं फिर पानी के सहायता से आटा गुंथ ले।

चना दाल को कुकर मे डालकर पानी देकर २ से ३ सिटी लगाले फिर दाल को छान कर अतिरिक्त पानी निकाल ले।

कडाई मे १ चमच देशी घी डालकर भुने फिर उसमे इलायची कूट कर डाले दाल और गुड घुलकर पानी सोखने तक पकाए।

जब दाल के मिश्रन एक दम सूखा हो जाए तब गैस ऑफ़ कर देगें।
अब मिश्रण को ठंडा होने देंगें। उसे गोल गोल लड्डू जैसे बना ले।

अब आटे से छोटे छोटे रोटी के लोई जैसे लोई बना ले और एक लोई ले छोटी पूरी बेल ले या हाथो से गोल बनाकर उसमे दाल के मिश्रन बिच रखे और फिर से बंद करके गोल बना लिजिये ।
अब बेलन के सहायता से रोटी जैसे बेल कर पोली तैयार कर लिजीए।

अब पोली को तवे पर दोनो तरफ से घी लगाकर शेक लिजिये ।

लीजिए तैयार हो गई गुड़ी पड़वा में गरमा गर्म पुरनपोली इसे आप घी और दूध के साथ खा सकते है।