Fideus a la cassola
Paso a paso
- 1
En una cazuela sellamos las costillas de cerdo salpimentadolo. Luego añadimos el secreto después de haberlo cortado todo en trozos pequeños. Salpimentamos y reservamos.
- 2
En la misma cazuela, aprovechando la grasa, doramos 2 dientes de ajo picadoa bien finitos, con el fuego bastante alto. Añadimos las 3 cebollas picadas y una hoja de laurel. Sofreímos durante 15 min, con el fuego medio.
- 3
Añadimos el pimiento verde picados y cocemos 15 min más.
- 4
Añadimos un vaso de vino rancio o blanco. Cuando se evapore el alcohol, los 3 tomates rallados. Rectificamos de sal y azúcar. Dejamos te reducir.
- 5
Añadimos una cucharadita de pimentón dulce y una picante (al gusto).
- 6
Añadimos la carne y los fideos le damos vueltas.
- 7
Cubrimos de agua caliente y hervimod a fuego medio. Unos 20 min.
- 8
En casa solemos acompañarlo con allioli!
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