Albóndigas con calabacines y salsa roja

Name: Albóndigas con calabacines y salsa roja
Yield: 5 raciones
Cuisine: mejicanas
Ingredients: 1 kg carne molida de res; 4 pzas huevos duros; 4 hojas hierbabuena; 1/2 pza torta o bolillo; 100 g tomate verde; 1 diente ajo; 1/4 pza de cebolla mediana; cantidad necesaria Leche; al gusto Sal; 1 pizca Comino; 3 pzas chipotles secos; 1 kg jitomate; 1 diente ajo; 1/4 pza de cebolla mediana; 5 pzas calabacines grandes; cantidad necesaria Caldo de pollo

Luciano Juárez @luc881

Albóndigas con calabacines y salsa roja

Luciano Juárez @luc881

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Ingredientes

1 h 30 min

5 raciones

Albondigas
1 kgcarne molida de res
4 pzashuevos duros
4 hojashierbabuena
1/2 pzatorta o bolillo
100 gtomate verde
1 dienteajo
1/4 pzade cebolla mediana
cantidad necesariaLeche
al gustoSal
1 pizcaComino
Salsa
3 pzaschipotles secos
1 kgjitomate
1 dienteajo
1/4 pzade cebolla mediana
5 pzascalabacines grandes
cantidad necesariaCaldo de pollo

Guardada

Paso a paso

1 h 30 min

1

Poner a hervir agua y agregar los chipotles, dejar hervir por 10 min, posteriormente agregar los jitomates.
2

Dejar hervir hasta que los jitomates estén medio cocidos y retirar del fuego.
3

Remojar el medio bolillo en un plato con leche y licuar junto con los jitomates, 1/2 de cebolla, 1 diente de ajo, caldo de pollo, 4 hojas de hierbabuena y una pizca de cominos
4

Revolver la mezcla anterior con la carne molida, cortar los huevos duros en cuadritos pequeños y hacer las albóndigas rellenas con huevo.
5

Licuar el jitomate y los chipotles con 1/2 cebolla, 1 diente de ajo y colar la mezcla.
6

Freír algo de cebolla picada en una cacerola grande y agregar el jitomate, agregar caldo de pollo y salpimentar al gusto. Dejar hervir por 15min.
7

Agregar las albóndigas rellenas suavemente en la salsa y dejar hervir 15min.
8

Cortar los calabacines en rodajas y agregar a la salsa. Dejar hervir por 25min aprox.