Coca primavera. Con frutas confitadas,lemon curd y flores

Guardaba un botecito de lemon curd casero, hecho con mucho cariño, que me regaló una amiga. Lo guardaba para usarlo en una ocasión muy especial y ...ha sido hoy, día de Pascua !Después de dos años nos hemos reunido con primos , sobrinos y amigos alrededor de la mesa !! Qué mejor ocasión para unir cariños??
#paques
Coca primavera. Con frutas confitadas,lemon curd y flores
Guardaba un botecito de lemon curd casero, hecho con mucho cariño, que me regaló una amiga. Lo guardaba para usarlo en una ocasión muy especial y ...ha sido hoy, día de Pascua !Después de dos años nos hemos reunido con primos , sobrinos y amigos alrededor de la mesa !! Qué mejor ocasión para unir cariños??
#paques
Paso a paso
- 1
Ingredientes
- 2
Tamiza la harina, dos vasos grandes, junto con la levadura
- 3
Corta el mango en trocitos
- 4
Pon todas las frutas en agua para hidratarlas y quitar el azúcar
- 5
Entretanto, sigue con la masa! Pon los huevos y el azúcar en un bowl grande y bátelo muy bien
- 6
Haz mucha espuma subiendo y bajando la batidora
- 7
Añade el aceite poco a poco sin dejar de batir
- 8
Ahora, la harina
- 9
Deja reposar la masa mientras quitas la piel y cortas la manzana en trocitos pequeños
- 10
Incorpora la manzana y las frutas bien enjuagadas
- 11
Remueve con la espátula y vuelca la masa en un molde grande, casi del tamaño del horno
- 12
Espolvorea canela con azúcar por encima
- 13
Déjala enfriar completamente. Corta un cuarto de la coca. En el momento de servir, extiende el lemon curd y decora con las flores. BON PROFIT!!
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