Cuscús asiático con pechuga de pollo sous vide

Salpimentamo la pechuga y le añadimos las 5 especias chinas, la envasamos al vacío y la cocinamos 35 min a 65° mientras preparamos el cuscús, si no tenemos roner, la hacemos a la plancha cuando tengamos el cuscús listo

En una sartén/wok, calentamos a fuego alto aceite de oliva y un chorrito de aceite de sésamo y sofreímos un diente de ajo y un trocito más pequeño de jengibre, todo bien picado

Cuando el jengibre y ajo vayan cogiendo color añadimos la cebolla y el pimiento rojo picado en trocitos pequeños, y a los 5 min añadimos el brócoli cortado a trozos de bocado, sofrimos a fuego alto removiendo para que no se pegue, si hace falta añadimos más aceite de oliva

Mientras se hacen las verduras, cocinamos el cuscús, la misma cantidad de agua que cuscús

Cuando tengamos el cuscús listo, lo añadimos a la sartén y removemos para que se mezclen todos los sabores, después añadiremos la salsa de soja al gusto y seguimos removiendo hasta que prácticamente se evapore

Cuando la pechuga de pollo esté hecha, la doramos en la sartén, la partimos por la mitad y la hacemos lonchas, la emplatamos encima del cuscús, opcionalmente puedes añadirle un poco de mayo sriracha (mayonesa y salsa sriracha)

A disfrutar