Huevos con patatas y panceta 🥚 🥓

Crema ➔ Pochar en una sartén la cebolla junto con el ajo con un poco de mantequilla, cuando empiece a dorarse añadir la patata y las especias y remover unos minutos. Cubrir con agua hasta que se ablande la patata. Triturar.

Revuelto ➔ Saltear la panceta en una sartén sin aceite, cuando esté dorada, añadir la cebolleta y los anacardos y saltear hasta que estén hechos.

Huevos ➔ Poner agua a hervir en un cazo con el vinagre y un poco de sal, cuando hierva bajar el fuego, remover el agua formando un remolino y echar el huevo en el centro, bajar el fuego y cocinar unos 3 min. Repetir lo mismo con el otro.

Ponemos primero la crema, el huevo encima y en un lateral el revuelto. Lo he acabado con un poco de perejil fresco y chile de árbol