Berenjenas de Almagro Embuchadas en Pisto Manchego

Name: Berenjenas de Almagro Embuchadas en Pisto Manchego
Yield: 4 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: 1 kg. Berenjena de Almagro tamaño medio o pequeño; 1/2 kg pisto Manchego; 1/2 cdta Cominos machacados; 20 ml vinagre

Manu_Castrollanos @Manu_Castrollanos

Receta manchega tradicional de Berenjenas de Almagro pero embuchadas en pisto Manchego y un toque de comino... Que no se pierdan estas tradiciones de la Mancha

Berenjenas de Almagro Embuchadas en Pisto Manchego

Manu_Castrollanos @Manu_Castrollanos

Receta manchega tradicional de Berenjenas de Almagro pero embuchadas en pisto Manchego y un toque de comino... Que no se pierdan estas tradiciones de la Mancha

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Ingredientes

2 horas

4 raciones

1 kg.Berenjena de Almagro tamaño medio o pequeño
1/2 kgpisto Manchego
1/2 cdtaCominos machacados
20 mlvinagre

Guardada

Paso a paso

2 horas

1

Lavar las berenjenas y dejar en agua fría 10 min
2

Quitar la piel de la berenjena o dejarla según gustos.
3

Cortarlas por la mitad o en 4 trozos.
4

Cocer las berenjenas partidas hasta hervir (dejar 2 min. máximo) y luego 8-10 min. a fuego lento. Comprobar la textura de la berenjena pinchando con un palillo.
5

Mezclar el Pisto con el comino machacados y el vinagre
6

Echar en un táper las berenjenas en capas y poner otra capa de pisto aliñado. Sucesivamente según la cantidad que tienes.
7

Dejar en el frigo 3-4 días para consumir.