Preparamos los vegetales, los lavamos, pelamos y cortamos como mencionamos anteriormente. Los zapallitos los ponemos a cocinar en una olla con agua y sal, hasta que estén tiernos pero firmes. Rallamos bien las zanahorias.

Mientras cocinamos los zapallitos, vamos haciendo la salsa, en un sartén colocamos aceite y cuando está caliente agregamos, el puerro y el ajo, luego de 5 a 7 minutos, añadimos el tomate, lo saltamos 2 minutos más, añadimos la pulpa de tomate, salpimentamos y agregamos el orégano seco, dejamos por tres minutos más, apagamos el fuego y reservamos. En un bols ponemos la zanahoria rallada, la ricotta en cubitos, la crema de leche, salpimentamos y mezclamos muy bien.

Ya tenemos los zapallitos cocidos, con cuidados los retiramos y dejamos escurrir.

En una asadera ponemos un poco de la salsa que preparamos, los zapallitos y los rellenamos con la mezcla de zanahoria, ricotta y crema. Sobre la mezcla ponemos salsa de tomates y queso rallado parmesano.

Servimos y buen provecho!!🙋‍♂️👋🏻👨‍🍳