Ajiaco en olla eléctrica

German Dario Tamayo Zuluaga
German Dario Tamayo Zuluaga @germantamayo

Veremos como hago el ajiaco en una sola cocción apoyado en mi olla a presión eléctrica

Ajiaco en olla eléctrica

Veremos como hago el ajiaco en una sola cocción apoyado en mi olla a presión eléctrica

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Ingredientes

1 hora
5 - 7 raciones
  1. 5papas criollas
  2. 3papas negra (capira)
  3. 3papas nevada
  4. 1mazorca 🌽
  5. 1Pechuga
  6. 1.5lts de agua
  7. 2 cucharadasa ras de sal
  8. Sazonador
  9. Guascas

Paso a paso

1 hora
  1. 1

    Se pelan todas las papas, se lavan. La mazorca se parte en 5 o 6 trozos

  2. 2

    En la olla se pone 5 minutos un poco de aceite, se pican unas cebollas y cilantro y por 3 - 5 min se sellan las pechugas por todos los lados.

  3. 3

    Mientras se sella la Pechuga o antes se pueden partir todas las papas en láminas gruesas de unos 3 a 5 mm de grosor para que no se deshagan en la cocción.

  4. 4

    Una vez sellada la Pechuga se le echan 1.5lt de agua, 2 cucharadas rasas de sal, se le echan todas las papas todos los trozos de mazorca y un poco de sazonador. Si el pollo está deshuesado, pueden echar el hueso a la cocción que le da más sustancia y sabor. Si deben retirar la piel pues es muy grasosa. Se tapa la olla y se pone a presión por 40 min

  5. 5

    Pasados los 40 min se saca el aire, se abre la olla, se deja aún en cocción. Se retira el hueso. Las pechugas de pollo se sacan y se desmechan. Mientras se desmechada se le echan las hojas de guasca. Pueden ser secas, dan buen sabor. Esto se sigue cocinando por los 5 min que toma desmechar. Luego el pollo desmechado se ingresa en la preparación por otros 5 min.

  6. 6

    Finalmente se apaga y estamos listos. Se sirve toda la mezcla con buen pollo desmechado y se le adiciona un poco de crema de leche. Ideal acompañarlo de un buen aguacate 🥑 o un banano 🍌. Hay quienes les gusta las alcaparras como la receta original. Por mi parte no me gustan y creo que no les hace falta. 😋

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén
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