En una olla colocar el vino y el caldo de verduras (1 litro) o pueden usar menos eso es a elección de cada uno.
Llevar a hervir y luego bajar el fuego para que se cocine lentamente.

En otra olla colocar el aceite y 2 cdas de manteca preparar la cebolla bien picada y sofreír hasta que esté bien tiernita, echar el arroz sin dejar de remover para que agarre sabor hasta que este quede transparente y colocar el caldo caliente de manera gradual removiendo continuamente.

Ir agregando los tomates y dejar que el arroz se cocine por unos 15 minutos o hasta que el caldo se haya absorbido todo y unos 5 minutos después agregarle el tomillo con el perejil y condimentar a gusto.

Retirar del fuego cuando el risotto este cremoso y el arroz bien firme y añadirle albahaca si gusta, no olvidar de colocar queso rallado y a comer!!!!