Espaguetis al Pesto con chicha

Name: Espaguetis al Pesto con chicha
Yield: 2-3 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: 100 gr Espaguetis por persona (o la pasta que prefieras); 50-60 gr Albahaca; 50 gr Piñones; 40 gr Queso Parmesano rallado; 1 diente Ajo; 80 ml Aceite; al gusto Pimienta y Sal

Andres Ramirez @Purpocarvo

A la salsa pesto tradicional yo le he añadido un poco de panceta cortada en tiritas pequeñas, pero es totalmente opcional, sí prefieres la pasta sola con la salsa de pesto también está excepcional mente buena.

Espaguetis al Pesto con chicha

Andres Ramirez @Purpocarvo

Guardada

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Ingredientes

20 min

2-3 raciones

100 grEspaguetis por persona (o la pasta que prefieras)
50-60 grAlbahaca
50 grPiñones
40 grQueso Parmesano rallado
1 dienteAjo
80 mlAceite
al gustoPimienta y Sal

Guardada

Paso a paso

20 min

1

Lo primero que vamos a hacer es cocer la pasta en abundante agua con sal. Y mientras se cuece vamos a cortar en pequeños da ditos o tiras la panceta.
2

En el recipiente de la batidora vamos a meter las hojas de albahaca troceadas, los piñones (que yo previamente los he tostado un poco para dar más sabor), el ajo, el aceite, la sal y la pimienta. No añadimos el queso para batirlo. Se bate a golpes cortos para no calentar la salsa porque sino se estropea la albahaca. Una vez batido se mezcla con una cuchara el queso. Se deja apartado.
3

En una sartén refreír un dientecito de ajo picado con la pancarta hasta que esté dorada.
4

Echamos la pasta en el plato y por encima se echa la pancarta y luego la salsa pesto. Si se nos ha quedado la pasta seca, le podemos echar un poco del agua de cocción de la pasta (mantenerla caliente). Remover para mezclar todo y espolvorear queso rallado.