Montar las claras connla pizca de sal para que monte bien, agregar la mitad el azúcar y batir hasta que se integre bien el azúcar,reservar.

Vamos añadiendo ésta última mezcla a la anterior de forma paulatina y con movimientos envolventes para no bajar las claras.

Por último añadimos la harina tamizada

Cubrir la bandeja con papel vegetal,volcar la masa e ir acomodando con la ayuda de una lengua repostera,la llevamos al horno unos 5 minutos a 180°,previamente calentado.

Colocamos otro papel en la encimera y ponemos la masa hacia bajo,retiramos el paepel de encima

Lo enroscamos para que adquiera forma y sea más fácil volver a enroscar,reservamos,mientras tanto preparamos la ganaché calentamos la nata y la vertemos sobre el chocolate añadimos la mantequilla e integramos bien los ingredientes,dejar reposar unas 2 horas a temperatura ambiente, mi recomendacion es preparar la ganache lo primero.

Mientras tanto preparamos la ganaché calentamos la nata y la vertemos sobre el chocolate añadimos la mantequilla e integramos bien los ingredientes,tapar a piel con papel film para que no haga costra,dejar reposar unas 2 horas a temperatura ambiente, mi recomendacion es preparar la ganache lo primero.

Ahora vamos con la crema pastelera,vertemos un chorrito de leche en la maicena y vamos removiendo hasta disolverse,ponemos la leche en un cazo a calentar a fuego muy bajito y le agregamos la vainilla y removemos,retirar del fuego sin dejar que llegue a ebullición,en un bowl batimos las yemas junto con el azúcar hasta unos 2 minutos,le añadimos la mezcla de maicena y leche y mezclamos bien con una espátula o varillas,poner de nuevo en el cazo y a fuego medio sin dejar de remover hasta que espese.

Deseroscamos el.brazo y lo.vamos pintando con el almíbar

Ahora lo rellenamos con la crema pastelera y enroscamos de nuevo,cortamos en diagonal un lado del brazo y un trozo recto del otro lado,ahora lo vamos acomodando con ganache para que se peguen los trozos,siento no mostrar el.paso de pegar los trozos en los extremos pero se me pasó.

Por último hacemos una flor con fondant con un cortador de pastas y vamos haciendo la forma yo.la hice a mi manera.

Terminamos colocando la flor y espolvoreando azúcar glas para que parezca nieve y listo!!!!.

Está la opción de rellenar el tronco con crema de turrón,me gusta más no la hice porque no disponía de turrón ni pasta de turrón.