Cena venezolana: cachapas con carne, tequeños y salsa guasacaca
En mi familia, siempre hemos sido de celebraciones…. Tanto es así, que el lunes pasado, improvisamos con este menú venezolano (aprendido en el taller de #CookpadHomeAcademy) una cena-prefiesta de cumpleaños adelantada más de un mes, porque el súper regalo llegó con demasiada antelación.
Fue simplemente todo perfecto; el día había sido complicado, así que la desconexión entre fogones y la comprensión y cariño que se siente con la familia fue más que bienvenida, porque durante ese ratín, ya no necesitamos más máscaras que nos hicieran sonreír, no necesitamos estar dormidos para soñar, ni recuerdos que nos hicieran sentir más vivos, miramos hacia atrás y vimos un camino lleno de baches —sí, miles de problemas y situaciones— que hemos ido superando, pero estar en el punto que estamos, me enorgullece.
Porque algunas cosas son tan perfectas, que me
gustaría que se detuvieran y mantenerme ahí en
ese preciso instante, días, meses, y si por mi
fuera: años…. pero aunque no pueda darle al PAUSE, en mi mente siempre podré darle al REW.
Cena venezolana: cachapas con carne, tequeños y salsa guasacaca
En mi familia, siempre hemos sido de celebraciones…. Tanto es así, que el lunes pasado, improvisamos con este menú venezolano (aprendido en el taller de #CookpadHomeAcademy) una cena-prefiesta de cumpleaños adelantada más de un mes, porque el súper regalo llegó con demasiada antelación.
Fue simplemente todo perfecto; el día había sido complicado, así que la desconexión entre fogones y la comprensión y cariño que se siente con la familia fue más que bienvenida, porque durante ese ratín, ya no necesitamos más máscaras que nos hicieran sonreír, no necesitamos estar dormidos para soñar, ni recuerdos que nos hicieran sentir más vivos, miramos hacia atrás y vimos un camino lleno de baches —sí, miles de problemas y situaciones— que hemos ido superando, pero estar en el punto que estamos, me enorgullece.
Porque algunas cosas son tan perfectas, que me
gustaría que se detuvieran y mantenerme ahí en
ese preciso instante, días, meses, y si por mi
fuera: años…. pero aunque no pueda darle al PAUSE, en mi mente siempre podré darle al REW.
Paso a paso
- 1
—Para la Salsa guasacaca—
Trituramos todos los ingredientes con la batidora, hasta conseguir una textura cremosa.
- 2
✅ Salsa Guasacaca lista ✅
- 3
—Para los tequeños—
Precalentamos el horno a 200°C. Mientras sécamos el queso feta con papel absorbente. Y cortamos el bloque en 8 porciones, y la lámina de empanada también.
Enrollamos la masa en cada bastón de queso, presionando por los extremos. Y los colocamos en la bandeja del horno. Horneamos hasta que se doren.
- 4
✅ Tequeños listos ✅
- 5
—Para las cachapas con carne—
PARA LA CARNE DESMECHADA. Pelamos las zanahorias y la cebolla, y las cortamos pequeñito. Salpimentamos las carrilleras.
- 6
En la olla exprés, sofreímos las zanahorias y las cebollas con un poco de aceite y sal. Cuando esté transparente la cebolla, añadimos el tomate rallado y la carne (la cortamos en trozos para que la cocción fuera más rápida). Añadimos las especias, e integramos; agregamos ambos vinos y dejamos evaporar un poco el alcohol. Cerramos la olla, y cuando comience a echar el vapor, contabilizamos 35 minutos.
- 7
Transcurrido ese tiempo, sacamos la olla del fuego, y cuando la podamos abrir, sacamos las carrilleras. Deshilachamos la carne de las carrilleras con la propia espátula y regamos con un poco de su caldito para que quede más jugoso. Con el resto de las verduras, las trituramos con ayuda de la batidora. Y reservamos ambos por separado.
- 8
PARA LAS CACHAPAS.
Mezclamos todos los ingredientes de la masa hasta obtener una mezcla de textura como pintura de pared. Dejamos reposar unos 10 minutos. Pasado el tiempo, en una filloeira, a fuego fuerte y pincelada con aceite, ponemos un poco de masa. No le damos la vuelta hasta que forme costra (para que no se desmorone).
- 9
Rellenamos con la carne desmechada y la cubrimos con lonchas de mozzarella. Dejamos que el queso se derrita por completo.
(En el momento de servirlas, añadimos la salsa de verduras por encima).
- 10
✅ Cachapas con carne ✅
- 11
A disfrutar!
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Canelones de carne con salsa bechamel
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Guiller -
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