Poner las yemas, el azúcar y el licor en un bowl que se pueda calentar, a baño María que NO hierva. Batir manualmente, un rato hasta que se deshagan los cristales del azúcar. Retirar del calor y seguir batiendo intensamente hasta que se enfríe y espese bien

En otro bowl, mezclar la crema y el queso. Mezclar bien y una vez integrados, agregar el sambayon. (Si lo quieren desmoldar, este es el momento de incluir un sobrecito de gelatina sin sabor diluido). Reservar en frío.

En un molde ir poniendo las vainillas embebidas en café y bayles. Intercalar capas de vainillas con la crema. Para terminar, decorar con chocolate para taza rallado y cacao

Dejar reposar mínimo una noche, para que las vainillas se humedezcan bien! Y a disfrutar