La salsa más tradicional de la gastronomía mexicana: una exquisita pasta de paltas (aguacates) para acompañar nachos, totopos, tortillas, tacos, pero también platos con base de carnes, sándwiches, ensaladas, etc.El guacamole es una salsa originaria de la civilización azteca, quienes recolectaban paltas para preparar un mole, de ahí su nombre en náhuatl: “ahuacamolli”, que viene de ahuacatl (aguacate) y molli (mole o salsa). Sin embargo, con la conquista y la llegada de los españoles a América, la palta se volvió un alimento escaso, exclusivo y muy buscado ya que se decía que su textura y sabor eran muy exóticos.Con el tiempo, el guacamole se convirtió en una preparación típica de todo México que ha trascendido fronteras, por su elaboración tan sencilla y su delicioso sabor.¡Buen provecho! :)#Guacamole #Mexico #mezze #palta #aguacate #sinbalanza✈️ Próximo destino: Portugal

Dentro de lo que para mí son los "4 fantásticos" (hummus, tzatziki, baba ganoush y muhammara) el MUHAMMARA es otro de los dips veganos más ricos y nutritivos, casi disputándole el primer puesto al baba ganoush, y con ésta receta ya encuentran las 4 en el recetario :)Muhammara quiere decir "enrojecido" y eso claramente se debe a su color, ya que ésta pasta lleva como ingredientes principales el pimiento rojo (morrón) y las nueces, enriquecidos con especias y melaza de granada.Originalmente, el pimiento utilizado para preparar el muhammara era el característico pimiento fresco de Alepo, dado que este dip se originó en esa importante ciudad al norte de Siria. Hoy en dia se suele usar el pimiento morrón y la pimienta de Alepo: si no tenes esta pimienta, podes reemplazarla por pimentón dulce y pimienta de cayena (en proporciones de 4 cditas de la primera y 1 cdita de la segunda).Incorporá los ingredientes en las cantidades que prefieras, pero - si no lo probaste ya - te invito a que prepares esta deliciosa receta del Levante.En una conversación con @soldeinvierno salió el tema de esta salsa justo cuando tenía pensado hacerla, así que espero que (si lo haces de otra forma) también te guste esta receta, Sandri! :)¡Buen provecho! / بالعافية! (bialeafiata!) :)#muhammara #dip #mezze #vegano #Siria✈️ Próximo destino: Rumania

Ratatouille es un plato muy tradicional y simple de la cocina francesa en la región de Provenza. Se trata de una combinación de verduras asadas que se come frío o caliente y típicamente en verano, dado que son verduras de esa estación.Con los años han surgido muchas recetas adaptando el grosor con que se cortan las verduras, la piperrada que se usa o como se la sirve, entre otras cosas.Una de ellas se hizo muy famosa porque fue la que apareció en la película de animación “Ratatouille”, de Disney / Pixar.Es la receta llamada “Confit Byaldi” del chef francés Michel Guérard, y la que compartimos a continuación.¡Buen provecho! / Bon appétit!#ratatouille #confitbyaldi #veggie #vegetariano #vegano #saludable #verduras #Disney #Pixar #Francia #Provenzal #porunmundomejor #hoycocine

Esta ensalada - la más típica de Grecia - es muy fresca, saludable y fácil de preparar.Las aceitunas y el aceite de oliva que originalmente se usan son los de Kalamata, pero se pueden reemplazar por otros si no se consiguen.#ensaladagriega #mezze #Grecia #saludable #cocinarapida #novivesdeensalada

El ful medames es el plato más tradicional de la cocina egipcia, que tiene como principal ingrendiente a las habas. Ful, de hecho, es la palabra árabe para "habas" y medames significa “enterrado”.Esto es porque la historia del ful medames se remonta al siglo IV, cuando en los países de Oriente Medio empezó a usarse un método de cocción basado en la introducción de las habas en agua en un pote de cobre y, después, en los rescoldos del fuego.Es considerado uno de los platos nacionales de Egipto y se suele también servir en muchos países de Oriente Medio como desayuno o a horas tempranas del mediodía, siendo además un alimento clásico en los períodos de abstinencia del Ramadán.Delicioso, muy fácil de hacer, rápido, económico y por último pero no menos importante, nutritivo. ¿Qué mas se puede pedir?Si no lo conocías, probá incorporar más legumbres de esta rica manera!¡Buen provecho! / بالهنا و الشفاء (bil hana wish shifa!) :)#habas #Egipto #legumbresafull #vegano✈️ Próximo destino: Francia

La ensalada Fattoush es muy popular en Medio Oriente, especialmente en el Líbano. Tradicionalmente se originó para usar el pan que ya no estaba fresco y se freía o tostaba para darle un toque crujiente.Esta es la receta del restaurant "The Palomar" (cocina de Jerusalén y Medio Oriente) en Londres.#ensalada #fattoush #mezze #Libano #MedioOriente #cocinarapida #novivesdeensalada

El día 28 de Mayo se celebra en Estados Unidos el día de cocinar el tapapecho especialmente en Kansas City muy famoso por sus carnes. Se puede hacer al horno o a la parrilla, pero debe cocinarse lentamente hasta que esta carne quede muy blandita. Dependiendo del tamaño y grosor puede tomar por lo menos un par de horas en cocinar.https://youtu.be/BZkEvMG9qXU

#nostalgia #independencia #budín #vegano Realicé este budín saludable y muy rico 😋❤️ Si bien mis tortas y budines son casi todos similares, el sabor de este budín me pareció delicioso y rápido de hacer. Esta vez estuve recordando la canción 'The Time of my life' de Bill Medley y Jennifer Warnes, compuesta para la película 'Dirty Dancing' de 1987 protagonizada por Patrick Swayze y Jennifer Gray. 🎶 Now I've had the time of my life no, I never felt like this beforeyes I swear, it's the truth and I owe it all to you, 'Cause I've had the time of my lifeand I owe it all to you 🎶 Ayer vi la peli nuevamente 😍 Swayze un actor que me encantaba y lamentablemente ya no está con nosotros 💔 La canción trata de un momento especial en la vida, en este caso el amor de pareja. Aunque bien podría interpretarse a estar viviendo un momento especial para nosotros, que nos llena y nos hace sentir plenos. En mi caso, uno de esos momentos es la cocina 👩🏻‍🍳 En mi opinión, Dirty Dancing es una buena película musical, romántica pero con un estilo especial y con un lindo mensaje. Los invito a ver la peli y si quieren disfrutando este budín 🥰

Originario de Hungría, el GOULASH es un plato que se come principalmente en Europa Central, pero también en otras partes de Europa. Es uno de los platos nacionales y más carácteristicos de la gastronomía de Hungría y un símbolo del país.Su orígen se remonta al siglo IX a los guisos que comían los pastores húngaros. En ese momento, la carne cocida y aromatizada se secaba con la ayuda del sol y se empaquetaba en bolsas producidas a partir del estómago de las ovejas, necesitando sólo agua para convertirla en una comida. Las versiones anteriores de goulash no incluían paprika (pimentón), ya que no se introdujo en el Viejo Mundo hasta el siglo XVI, pero éste es el secreto del plato.La palabra "gulyás" originalmente significaba solo 'pastor', pero con el tiempo el plato se convirtió en "gulyáshús" ('carne de goulash'), es decir, un plato de carne que preparaban los pastores.Según como se prepare, puede servirse como sopa, como acompañamiento o como una especia de estofado/guiso.Quise compartir esta receta ya que me tentó muchísimo la que había publicado @carolinaolivera, y acá entonces mi versión vegana - gracias por la inspiración, Caro! :)¡Buen provecho! / Jó étvágyat! :)#Goulash #Hungria #vegano✈️ Próximo destino: Indonesia

La Szarlotka (pronunciada "SharLÓTka") es la torta favorita de Polonia; una riquísima tarta de manzanas, con un merengue y cubierta crocante hecha con la misma masa de la base.Su nombre es un diminutivo de "Charlotte".Se cuenta que a principios del siglo 19 el pastelero Marie-Antoine Carême preparó un postre que más tarde llamó "Charlotte russe", en honor a Charlotte de Prusia, esposa del Zar Nicolás I.Aunque se dice que se habría hecho primero en honor a la reina Charlotte, lo cierto es que en Rusia la bautizaron cariñosamente "Sharlotka", y cuando llegó a Polonia la adaptaron un poco y también la llamaron igual.¡Buen provecho! / Smacznego! :)#manzana #Szarlotka #Polonia #5sentidos

Especial para cortes enteros no tan tiernos: paleta, tapa de asado, peceto, tortuguita

Este plato suena muy "gourmet", no?Tuve la oportunidad de sumarme a una clase con Emily Roux, chef de renombrada familia de chefs y directora de su restaurant "Caractère" en Londres.Éste es uno de los platos que incluye el distinguido menú de Caractère, situado en Notting Hill.El plato lleva también un crumble negro de parmesano y polvo de carbón activado, el cual no hice y no está en la foto, pero les dejo los ingredientes y paso a paso en la receta por si quieren hacerlo completo.A cambio, yo le agregué en el centro unas láminas de trufa, que me encanta como va con el risotto!¡Buen provecho! / Buon appetito! :)#risotto #acquerello #gourmet #Italia #oporto #5sentidos

Desde siempre mi favorita: esta tarta de limón es un clásico de la pastelería francesa, con o sin merengue.No difiere tanto del tradicional "lemon pie" norteamericano o las de "lemon curd" que se hacen en el Reino Unido, pero tiene un toque especial.Se dice que los cuáqueros ingleses ya preparaban esta pasta de limón (lemon curd) a finales de 1700, y el merengue también se usaba en Francia por aquel entonces.El lemon meringue pie como lo conocemos hoy, sin embargo, fue la idea de una pastelera de Philadelphia, Elizabeth Goodfellow, quien abrió la primera escuela de cocina. Cansada de ver tantas claras sin uso después de hacer la pasta de limón, se le ocurrió darles un mejor destino y agregarlas a la tarta.Esta es la receta de "the French Bastards", considerada en la actualidad una de las mejores pastelerías y de moda en París, que prepara la masa (pâte sablée) con polvo de avellanas.NOTAS:1. no me maten por la terrible exactitud de los ingredientes, es su receta ;) - esto se da porque en las pastelerías tienen las cantidades a gran escala y cuando dividen para sacar el equivalente para una sola torta quedan estos números ‘graciosos’. Obviamente se puede redondear ;).2. la cantidad de crema de limón te puede quedar muy "justita" si tu tartera es alta. Yo lo hice en una así, entonces dupliqué la cantidad de la receta y me alcanzó para la otra chiquita también.¡Buen provecho! / Bon appétit! :)#tartadelimon #limon #Francia #masasablée

*UN LUJO EN LATA*En 1863, la Liebig Extract of Meat Company (Compañía Liebig de Extracto de Carne) fundó una fábrica a orillas del río Uruguay y comenzó a producir "extracto de carne" usando una técnica patentada por el pionero químico alemán Justus con Liebig.Cortes baratos de carne (disponibles en grandes cantidades en Uruguay gracias a la floreciente industria ganadera) eran hervidos para producir un nutritivo caldo que originalmente estaba dirigido a pacientes convalecientes. El proceso luego fue refinado, el líquido solidificado y Oxo -un pequeño cubo de caldo- surgió.A medida que trabajadores de Uruguay y otros 60 países fueron llegando, una ciudad comenzó a crecer alrededor de la fábrica dirigida por alemanes y financiada por británicos.Si bien en un principio se llamó Villa Independencia, la ciudad luego fue rebautizada en honor a un ermitaño del siglo XVII llamado Fray Bentos, quien supuestamente vivía en una cueva cercana.Poco después, Liebig empezó a producir otro popular producto con los cortes baratos: corned beef enlatado.Los cubos de caldo Oxo y el corned beef se convirtieron en la materia prima de la cocina de la clase obrera a lo largo de Europa, para quienes hasta entonces la carne era un producto de lujo.Asimismo, se convirtieron en raciones baratas, fáciles de cargar y con extensas fechas de vencimiento para los soldados británicos y alemanes durante la Primera Guerra Mundial.

¡¿Una torta con cerveza negra y mayonesa?! SI.Si hay algo que no me gusta es la cerveza, así que créeme que esta torta no tiene gusto a cerveza...ni a ensalada rusa ;)La cerveza le aporta un sabor particular y ese color marrón rojizo. La mayonesa es la básica (nada muy lejano a los clásicos bizcochuelos de vainilla con aceite), por lo cual le va a dar una textura espumosa y muy consistente.Para el relleno podes usar el que comparto o las diferentes opciones en TIP 4#chocolate #Guinness #tortadechocolate #micocinadice

Las papas bañadas con la salsa más popular y versátil de la gastronomía peruana: la "Huancaína", una crema que tiene como ingrediente principal el ají amarillo.Paradojicamente, éste plato es típico de la ciudad de Lima y no de Huancayo, como se podría deducir por el nombre. De ahí que hayan varias versiones sobre su orígen.Una de las versiones dice que se creó en el siglo XIX, durante la construcción del ferrocarril central en su tramo Lima - Huancayo. Como era una labor muy pesada para los trabajadores e ingenieros, un grupo de mujeres huancaínas cocinaban platos de papas, queso y rocoto para abastecerlos.Otra versión sostiene que su nacimiento se debió gracias a una mujer huancaína llamada Paguantanta, quien vendía este original plato a los pasajeros que iban en tren a Huancayo. Tan grande fue la popularidad de esta comida que con el tiempo fue llamada la ‘salsa de la huancaína’. Posteriormente, su creación fue adoptada en Lima con el uso del ají amarillo y el nombre que lleva actualmente.¡Buen provecho! :)#papas #aji #huancaina #Peru #mezze

Mira el paso a paso en YouTube, Nostra Cucina 👇https://youtu.be/1GID5QCKYkY

El "Simit" es un pan trenzado circular, crujiente y cubierto con semillas de sésamo, al que se lo conoce como el "bagel turco".Esta rosca tan simple se viene consumiendo en esa región hace siglos, desde principios de 1500, después que los turcos otomanos conquistaran Constantinopla (actual Estambul) terminando con el Imperio Bizantino.Su nombre viene de la voz árabe "samīd (سميد)" que se traduce como 'pan blanco' o 'harina fina'.Es un producto por demás popular en la gastronomía de Turquía: se lo vende en panaderías o en puestos callejeros y también se hornean en casa, consumiéndose mayormente en el desayuno, solo, con te o Ayran; o rellenos, con queso entre otras cosas, para el almuerzo.En Holanda la comunidad turca es enorme y gracias a eso podemos disfrutar de muchos comercios turcos, panaderías, restaurants y las cadenas "MADO" y "Simit Sarayi", que vende una pastelería muy rica (el "simit" y la "poğaça" mis favoritos :P).¡Buen provecho! / Afiyet olsun! :)#simit #pan #sesamo #Turquia✈️ Próximo destino: Venezuela

Las barritas de NANAIMO son unos deliciosos cuadraditos dulces y muy fáciles de hacer.Este postre surgió en Ladysmith (sur de Nanaimo, Canadá) a principios de los años 1950. Mabel Jenkins, un ama de casa de Cowichan Bay, envió la receta al Ladysmith and Cowichan Women's Institute Cookbook anual. Este libro de recetas se vendía a en esa época para recaudar fondos. La receta se hizo popular en muchos hogares de la provincia, especialmente de las ciudades obreras, y se vendía en muchas de las cafeterías de Nanaimo.Los turistas de la región, especialmente los estadounidenses de crucero, llamaron al dulce «barra de Nanaimo».Sin embargo, en Nanaimo y puntos del sur Duncan se llamaba originalmente «barra de Mabel» o «barra W.I.» (de Women's Institute).¡Buen provecho! / Enjoy your meal! :)#Nanaimo #Canada✈️ Próximo destino: Grecia

Para esta semana tan cercana a Navidad: 7 días con 7 recetas navideñas de 7 países diferentes, todas muy típicas en Europa.7/7 - CHRISTMAS PUDDING (Reino Unido)Para cerrar esta semana de recetas navideñas no podía hacerlo de otra manera más que con MI FAVORITO - sin lugar a dudas!Tradicional desde la época victoriana y basado en el llamado 'plum pudding' (pudding de ciruelas, aunque en aquella época la palabra "plum" no se refería a las ciruelas sino a esas frutas tipo pasas) del 1600, este postre es de una consistencia muy firme y dulce, gracias a las frutas y el método de cocción.Cuando relaciono navidad con éste postre es inevitable no pensar en mi libro favorito: "Un cuento de Navidad" (A Christmas Carol) de Charles Dickens, cuya película veo todos los años…una y otra vez. En ese cuento se hace referencia varias veces a este pudding.La receta que comparto es la de Eliza Acton, de 1845 (2 años después de la publicación del cuento de Dickens) la cual curiosamente dio a conocer como "the author's Christmas pudding" (el pudding navideño del 'autor').Nunca se supo si la mención se refería a la cocinera - autora de esta receta - o al mismísimo Charles Dickens..."...Y así, como observó el pequeño Tim: ¡Que Dios nos bendiga, a cada uno de nosotros!" (Un Cuento de Navidad)¡Feliz Navidad! / Merry Christmas! :)#navidad #pudding #christmas #ReinoUnido

Una pieza infaltable a la hora del té, donde se hicieron populares en el Reino Unido desde hace más de dos siglos buscando tener una merienda mas sustanciosa.Los scones son fáciles, riquísimos y pueden comerse solos, con rellenos dulces o salados.#scones #pasteleria #Inglaterra #te #hightea

El KIMCHI es un plato coreano hecho a base de preparación fermentada que tiene como ingrediente básico la col china (bechu o akusay) combinada con otras verduras, que son acompañados comúnmente de pimiento o chile rojo molido, ajos, cebollas, etc. Suele estar siempre en las mesas de Corea, junto a arroces, carnes, sopas, ensaladas o simplemente solo.El orígen del kimchi se remonta al período inicial de los Tres Reinos (37 A.C. - 7 D.C.) cuando los alimentos fermentados estaban ampliamente disponibles, ya que el encurtido de verduras era un método ideal que ayudaba a preservar la vida útil de los alimentos.Tan amado es, que cuando en 2008 Corea del Sur envió a Yi So-yeon, su primera astronauta, al espacio no escatimó en nada...y menos en kimchi. El kimchi estuvo flotando en la órbita terrestre luego de que el Gobierno invirtiera varios millones de dólares en investigación para matar las bacterias y reducir los olores.Esta es la versión vegana y "rápida" ya que se puede comer ni bien mezclamos todo. Si queres hacer la tradicional chequeá el TIP 4.Si estas en Buenos Aires (CABA) podes visitar el barrio coreano que se extiende en la zona de Flores/Floresta. Por esas calles pasaba el colectivo (autobús) 109, que en coreano se pronuncia "bekgu"; ése es el nombre con que los coreanos llaman al barrio.Les dejo una tienda coreana, en Caballito, en TIP 3.¡Buen provecho! / 잘 먹겠습니다! (chal mok gue tssm nida) :)#Kimchi #vegano #Corea

Puedes seguir mis recetas, descargar mis libros y leer mis escritos en mi blog: https://bit.ly/cocina-sin-delantal-blogEl 1 de noviembre de 1944 se funda " the vegan Society, un estilo y filosofia de vida basado en respetar a los animales .Aprendí en estos últimos tiempos algunas cosas sobre el tema , ya que tengo varias amigas veganas , por eso busco la forma de reemplazar ingredientes e ir incorporando de a poco esos cambios , que también hablan de respeto , de amor , de pasión y convicción ! 🥰#calendario2022#vegano#cuadradosveganos

Esta receta es bárbara, fácil de hacer y con poquísimos ingredientes. Es para 2 tapas de 28 a 30 cms. Te saca de un apuro si te anotaste de tarta y no querés comprar, además que están súper caras. Te dejo aquí una receta de relleno de zapallitos que puede servirte de inspiración:RELLENO DE ZAPALLITOS: https://Cookpad.com/ar/recetas/12334383-tarta-de-zapallitos-con-masa-casera?token=Qc78F2mrGGttJoCKM7ZjXcR4RELLENO DE HUMITA:https://Cookpad.com/ar/recetas/12839939-relleno-de-humita-para-tartas-o-empanadas-versión-gaby%F0%9F%8D%87?invite_token=bVAV1RVQQwaqcgKhKngdmKKp&shared_at=1591863005Gaby🍇 #cook&love#masacasera #quedateencasa

Las empanadas de carne son un clásico y uno de los platos que más añoran los argentinos en el exterior.En nuestros eventos SIEMPRE están presentes para deleitar a todos los participantes, cualquiera sea su nacionalidad.Esta es la receta de la Chiqui (la mamá de Andrea, una de nuestras voluntarias) y la elegida para el "Taller de empanadas salteñas" de la Fundación y Cookpad.*¡Chequeá el 💡TIP 1 para la opción vegana!*#empanadas #empanadasdecarne #carne #salteñas #Argentina #Salta #empanadasveganas #veganas #hoycocine #cocinaaromatica #copaamerica

El sábado por la noche vinieron a casa amigos, tenían ganas de comer empanadas, pero trajeron la novedad de cocinarlas a la parrilla, como nos pareció una idea muy original pusimos manos a la obra, y la verdad quedaron riquísimas. Otra variedad de empanadas típicas de Argentina.Vídeo: Cómo cocinar las empanadas a la parrillahttps://cookpad.wasmer.app/ar/recetas/1064361-masa-de-tapas-para-empanadas-clasicas-fritas-o-al-horno-vos-elegis

Patatas a la Riojana is a mixture of potatoes and chorizo, and is one of the signature dishes of La Rioja, a wine-growing región in northern Spain, where it is traditionally cooked in han iron pot over han open fire.

Why I shared this recipe?I’m from Hungary, where beef goulash is one of our most beloved traditional dishes. I grew up eating it at family gatherings, and over the years, I’ve perfected my own version. I’m sharing this recipe to introduce American home cooks to the rich flavors of authentic Hungarian cuisine. I hope this comforting, hearty soup brings as much joy to your table as it does to ou

There are so many different varieties of squash and pumpkin in the shops right now. Including this 'Mashed Potato' squash that is buttery and creamy and is so delicious when cooked with garlic, and can be mashed and eaten 'sort of' like mash. Top right in picture.I first tried cutting the whole thing just in half and roasting it in the oven, then I mashed the lot up afterwards but it was quite watery and bland. So this time I fried some garlic first in a pan, then added the chopped squash with just a little water and seasoned well. It tasted good!I ate it with roasted tomatoes with rosemary and garlic, and some other varieties of roasted squash, such as the Okaido squash (the deep orange pictured) which is nutty and more robust, which I'll provide the simple recipe for separately. Enjoy!

Leek tops tend to be almost always discarded, when a recipe calls for leeks, they normally specify to use the white parts. Many times grocery stores sells leeks already without its green leaves and more than one time I have been asked if I wanted them to me removed before taking them home.With this recipe I have decided to give them the attention they deserve and make them bright! 💖They are delicious!! 💥💥#cookeverypart #zerowaste #zerowasterecipes