Realizamos un merengue Suizo tal cual la receta vinculada en esta sección. En el punto que el merengue comienza a montarse agregamos la esencia de vainilla y la manteca bien fría cortada en cubos.

La manteca al estar fría ayudará a bajar la temperatura del merengue.

Cuando ya veamos que queda bien cremoso y que la manteca fue bien disuelta estará listo. Podemos agregar colorante y mezclar a último momento. La utilizamos así para decorar y después le damos unos minutos de heladera para que quede bien firme.