Croque Monsieur con wafflera Peabody 5 en 1
Clásico algo distinto
Paso a paso
- 1
Para la salsa blanca: Tamizamos la harina con un colador. Este paso es muy importante para que luego no se produzcan grumos.
- 2
Ponemos en una ollita a calentar a fuego medio la leche durante 4-5 minutos sin que llegue a hervir. Este paso es para luego acelerar el proceso de preparación de la salsa.
- 3
En otra ollita incorporamos la manteca y la calentamos a fuego bajo hasta que se derrita, tiene que tornar a un color dorado. Luego añadimos la harina tamizada. El proceso se llama roux, es el nombre que tiene este paso o mezcla de harina y manteca, que nos ayudará a ligar la salsa.
- 4
Dejamos que se mezcle hasta que formen pequeñas masas de tono dorado. Esto es muy importante porque si la harina queda cruda.
- 5
Removemos muy bien con una cuchara de madera la harina con la manteca hasta quede como una bola. Echamos la mitad de la leche caliente y batimos para incorporar bien; luego agrerar el resto. Añadimos sal, pimienta al gusto y un poco de nuez moscada molida.
- 6
Removemos de manera continua con una cuchara. Quedará un mezcla homogénea, a esta salsa la reservamos tapada con film tocando la salsa, esto para que no cree una capa por encima.
- 7
Los waffles: Tamizar la harina y mezclar con el resto de los secos, a esta mezcla la vamos a llevar 2 a 3 hs. a la heladera, va ayudar a que la preparación quede perfecta.
- 8
Por otro lado vamos a calentar la leche y la manteca hasta unos 40 °c no más, es para derretir un poco la manteca.
- 9
Una vez listo todo incorporamos el líquido a la harina, incorporamos los huevos y batimos hasta tener una masa homogénea.
- 10
Mientras esperamos que la masa vaya duplicando su volumen, ponemos a calentar la wafflera y el horno al máximo.
- 11
Vamos haciendo los waffles y reservamos. luego armamos sándwich con 2 fetas de queso y dos de jamón cocido, untamos por encima con la salsa bechamel y terminamos con un poco de queso rallado.
- 12
Disponemos en una bandeja y llevamos a horno hasta gratinar.
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