Muslos rellenos con papas doradas y manzanas aromatizadas con sidra a La Planchetta

La Planchetta
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Una locura de sabores!!
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Ingredientes

50 minutos
  1. 2 unidadesMuslos de pollo
  2. 50 grTomates secos
  3. 100 granceta ahumada en trozo
  4. 2unidad/es Ciruelas pasas
  5. 2unidad/es Manzanas verdes
  6. Sidra cant. necesaria
  7. 2unidad/es Papas
  8. 50 grManteca

Paso a paso

50 minutos
  1. 1

    Se dora la panceta en La Planchetta de 2 hornallas.

  2. 2

    Se cepillan las papas y se lavan, se cortan en cuña y se cocinan con aceite en la planchetta de 2 hornallas hasta que se doran.

  3. 3

    Se aplastan los muslos entre dos papeles film con la espátula para emparejarlos, si tiene algún hueco, se corta un pedacito del muslo y se coloca para que quede una manta completa y el relleno no se escape, salpimentar, se rellenan con los tomates secos y las ciruelas previamente hidratados en sidra, y la panceta. Atar con hilo para que no pierda la forma.

  4. 4

    Se sellan en la Planchetta de 2 hornallas vuelta y vuelta, dorando todos los lados. Luego se tapan con papel aluminio. Cocinar 15 min

  5. 5

    Se corta la manzana en cubos, se sella en La Planchetta de una hornalla con la manteca, cuando están doradas salar y desglasar (levantar el fondo de cocción) con sidra. Cocinar con fuego bien bajo hasta que tomen un color caramelo.

  6. 6

    Se emplata el muslo relleno abierto sin el hilo y con las dos guarniciones.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

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