Paella a banda sin tropezones

A veces te gusta comer solo arroz, para saborearlo, sin encontrarte nada. Este es el caso de este arroz a banda en el que solo comes arroz. Eso sí, con un poco de alioli.
Paella a banda sin tropezones
A veces te gusta comer solo arroz, para saborearlo, sin encontrarte nada. Este es el caso de este arroz a banda en el que solo comes arroz. Eso sí, con un poco de alioli.
Paso a paso
- 1
Primero hacemos un sofrito para después hacer un majado. Sofreímos las ñoras y las sacamos, después los ajos enteros sin pelar y los sacamos también. Finalmente, el tomate con piel cortado en 4 trozos.
- 2
En un mortero con sal majamos el sofrito anterior y lo reservamos.
- 3
Cocemos en agua la morralla o pescado de roca unos 20 minutos para que suelte su sabor. Este será el caldo que utilizaremos para hacer el arroz.
- 4
En la paellera echamos el aceite sobrante, añadimos el majado y el arroz y lo sofreímos 3 minutos con el fuego flojo para que no se pegue y el arroz salga un poco frito.
- 5
Cuando el arroz está suelto y se vaya dorando echamos el agua de cocer la morralla, el vino, la cúrcuma y rectificamos de sal. Lo dejamos 13 minutos y 5 de reposo. Lo podemos comer con alioli.
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