Bizcocho de mandarina y semillas de amapola

Vamos a empezar montando 4 huevos en nuestro
robot con las varillas,
cuando empiece a espumar añadimos 80 g de eritritol.

Una vez montado añadimos 80 g de mantequilla derretida
y 125 g de yogur griego, cambiamos la varilla por
el mezclador para evitar que se baje la emulsión
y mezclamos 1 minuto.

Sacamos la ralladura de 2 mandarinas, exprimimos el zumo,
y vamos a añadir los secos mientras mezclamos

Cuando esté bien integrado vertemos sobre un molde
enharinado y decoramos con más semillas de amapola
y unas rodajas de mandarina.

Hornea a 170 grados durante
45 minutos y ya tienes listo
un bizcocho de mandarina con un sabor increíble,
esponjoso y sin azúcar