Cortar con cáscara todas las verduras para aprovecharla en su máxima expresión. Añadir aceite y condimentos más azúcar que le da un sabor especial a la remolacha y al zapallo. Y por último la sal. Dorar en horno fuerte 200 grados.

Asar la bondiola con chimichurri. Y vino blanco. Y en otras placas las verduras. Fijarse que cada verdura tiene distintos tiempos de cocciones.

Reducir luego el jugo de cocción y añadir 1 cda de mostaza y servir como salsita. Servir como en la foto. Los colores y texturas no tienen desperdicio.