Sancocho de pescado

Name: Sancocho de pescado
Yield: 4 raciones
Cuisine: colombianas
Ingredients: 1500 ML caldo de pescado; 500 gramos bagre; 500 gramos robalo; Cilantro cimarrón y paprika; 2 dientes ajo finamente picados; 20 gramos Cebollín finamente picados; 1 pimiento rojo y 1 amarillo finamente picados; 1 Chile habanero finamente picados; 1 Cebolla roja (ocañera); 200 mls de leche de coco; 50 mls de aceite de coco; 1 plátano verde cortado con las manos (desgarrado); 200 gramos yuca; 300 gramos tomate de guiso picado fino; 200 mls de vino blanco

Oscar Nino @oscaronl14

Un plato inspirado en la cocina y el sabor tradicional del Pacífico colombiano con mi toque personal.

Sancocho de pescado

Oscar Nino @oscaronl14

Un plato inspirado en la cocina y el sabor tradicional del Pacífico colombiano con mi toque personal.

Guardada

Compartir un Cooksnap

Imprimir

Ingredientes

1 hr 30 mins

4 raciones

1500 MLcaldo de pescado
500 gramosbagre
500 gramosrobalo
Cilantro cimarrón y paprika
2 dientesajo finamente picados
20 gramosCebollín finamente picados
1pimiento rojo y 1 amarillo finamente picados
1Chile habanero finamente picados
1Cebolla roja (ocañera)
200mls de leche de coco
50mls de aceite de coco
1plátano verde cortado con las manos (desgarrado)
200 gramosyuca
300 gramostomate de guiso picado fino
200mls de vino blanco

Guardada

Paso a paso

1 hr 30 mins

1

En una olla agrega el aceite de coco y dora la cebolla, el tomate, los pimientos, el ajo y el cebollín.
2

Agrega el vino blanco y espera 3 minutos para que el alcohol se evapore
3

Agrega la papa, la yuca, el plátano, la leche de coco y el caldo de pescado (fumet)
4

Agrega las proteínas y déjalo reducir unos 45 minutos
5

Corrige sal, agrega cilantro y decora con el chile y el cebollín