Hay dos formas de hacerlas, pero yo prefiero dejar las lentejas en remojo, cocinarlas y luego agregarlas al tuco.
Entonces las pongo la noche antes, o de mañana con agua caliente y las cocino después que termino de hacer el tuco. A las lentejas las cocino con un caldo a gusto para que tengan más sabor.

Para el tuco pongo a calentar el aceite en una olla grande, a fuego medio. Agrego la cebolla y cocino hasta que esté transparente.

Agrego la carne picada en cubos y el chorizo en rodajas (no puse cantidades porque depende del gusto).
Me gusta que este tipo de comidas incluyan hueso, porque le da un sabor especial, pero es a gusto.

Agrego la zanahoria, morrón y papas cortadas en cubos. Condimento y pongo las hierbas aromáticas, revolviendo para que no se pegue. Agrego el tomate o la pulpa y pongo agua que cubra todo y bajo el fuego para que hierva y vaya desprendiendo todos los sabores.

Cuando el tuco haya hervido un rato y las lentejas estén también hirviendo, junto las preparaciones y dejo que se termine todo junto.

A mí me gusta que tengan caldo y acompañarlas con arroz blanco que se hace aparte
(1 taza de arroz que se calienta en olla con 1 cda de aceite y pizca de sal, y se agregan 2 tazas de agua, dejando que se cocine a fuego medio hasta que se consume toda el agua).

Como las lentejas tienen hierro, es bueno comer con algo que tenga vitamina C para que lo fije en nuestro organismo:
Puede ser poniendo perejil crudo en las lentejas o el arroz,
o comiendo una fruta de postre (kiwi, naranjas, mandarinas, frutillas, etc),
o tomando jugos naturales de limón u otras de las frutas que la contienen.