Ensalada de patata, pota y langostinos con reducción al pimentón
Con 3 ingredientes principales, podemos hacer ensaladas tan deliciosas como ésta.
Es muy sencilla y tiene un gran sabor.
Con el caldo de cocción he preparado la reducción, y he congelado el resto para cualquier receta que precise de caldo de pescado.
#ensalada
#cocinadeaprovechamiento
#sopadeletras
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Pelar las patatas, lavar y cortar tipo brava.
Colocar en un bol apto para microondas, tapar con film, pinchar con un cuchillo 7-8 veces, y meter al microondas a máxima potencia durante 10 minutos. - 2
Mientras, poner la pota en una cacerola con agua, sal y el laurel, y llevar a ebullición.
Dejar hervir 3-4 minutos.
Retirar y reservar en un plato para que se enfríe. - 3
En el mismo agua, echar los langostinos sin cabeza (yo las congelo para algún caldo), y dejar hervir un par de minutos.
Retirar y reservar. - 4
Cortar la pota a trocitos y añadir a la patata.
- 5
Pelar los langostinos, trocear y añadir junto al maíz.
- 6
Colar el caldo de haber cocido la pota y los langostinos, y apartar 200 ml.
El resto, congelar para otra receta. - 7
En un vaso, echar un poco del caldo, y calentar 30 segundos en el microondas.
Añadir la maizena y disolver. - 8
Poner a calentar el resto del caldo con el pimentón, y añadir el caldo del vaso.
Cocinar a fuego lento hasta que espese.
Retirar del fuego, añadir el aceite e integrar. - 9
Mezclar con la ensalada, y refrigerar hasta la hora de consumir.
- 10
Al emplatar, espolvorear con perejil.
- 11
Bon profit !!!
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