Canelones veraniegos

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Una receta muy fresca que puedes dejar hecha con antelación

Canelones veraniegos

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Ingredientes

50 minutos
1 ración
  1. 4-5 placaslasaña
  2. 1 latapequeña de atún en aceite
  3. 1/4de cebolla blanca pequeña
  4. 1/4de puerro
  5. 1/2pimiento verde italiano
  6. 2 rodajaspimiento rojo grande
  7. 2huevos
  8. 2 cucharadastomate frito (mejor casero)
  9. Unasgotas de vinagre de Jerez
  10. Sal
  11. Pimienta negra
  12. Aceite de oliva virgen extra

Paso a paso

50 minutos
  1. 1

    Picar muy pequeños la cebolla, el puerro y los pimientos

  2. 2

    Poner a pochar en una sartén con un poco de aceite de oliva virgen extra y a fuego suave

  3. 3

    En una cazuela con agua cocer 1 huevo 10 minutos. Sacar y dejar templar. Pelar, separar clara y yema y reservar

  4. 4

    En el vaso de la batidora poner el otro huevo con un poco de sal, unas gotas de vinagre de Jerez y emulsionar añadiendo el aceite de oliva virgen extra al hilo hasta tener una mayonesa espesa. Reservar en frío

  5. 5

    En un bol mezclar las verduras pochadas con la clara de huevo picada muy pequeña, 2 cucharadas de tomate frito, 1 cucharada de la mayonesa reservada y la lata de atún bien escurrida. Reservar

  6. 6

    Cocer las placas de lasaña según indicaciones del fabricante, poner sobre un paño húmedo

  7. 7

    En uno de los bordes estrechos poner un poco de la mezcla de atún. Enrollar y poner en una fuente de servir

  8. 8

    Napar con la mayonesa y por encima poner la yema reservada picada pequeña

  9. 9

    Servir fríos

  10. 10

    Buen provecho!!!

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén
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Instagram @hoy_cocina_lissonDesde siempre me ha gustado cocinar, mi abuela y mi madre cocinaban muy bien. Aprendí de ellas un montón de recetas que con el tiempo se han mantenido en mi familia. Ahora que tengo tiempo aprovecho para recrear esas recetas y muchos buenos momentos.
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