Canelones veraniegos

Una receta muy fresca que puedes dejar hecha con antelación
Canelones veraniegos
Una receta muy fresca que puedes dejar hecha con antelación
Paso a paso
- 1
Picar muy pequeños la cebolla, el puerro y los pimientos
- 2
Poner a pochar en una sartén con un poco de aceite de oliva virgen extra y a fuego suave
- 3
En una cazuela con agua cocer 1 huevo 10 minutos. Sacar y dejar templar. Pelar, separar clara y yema y reservar
- 4
En el vaso de la batidora poner el otro huevo con un poco de sal, unas gotas de vinagre de Jerez y emulsionar añadiendo el aceite de oliva virgen extra al hilo hasta tener una mayonesa espesa. Reservar en frío
- 5
En un bol mezclar las verduras pochadas con la clara de huevo picada muy pequeña, 2 cucharadas de tomate frito, 1 cucharada de la mayonesa reservada y la lata de atún bien escurrida. Reservar
- 6
Cocer las placas de lasaña según indicaciones del fabricante, poner sobre un paño húmedo
- 7
En uno de los bordes estrechos poner un poco de la mezcla de atún. Enrollar y poner en una fuente de servir
- 8
Napar con la mayonesa y por encima poner la yema reservada picada pequeña
- 9
Servir fríos
- 10
Buen provecho!!!
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