Pastel de calabacín y boniato relleno de lentejas

Kathrin 👩🏼‍🍳🇺🇾
Kathrin 👩🏼‍🍳🇺🇾 @kathrinchavezok
Montevideo, Uruguay

Me inspiré en una receta que vi en Instagram hace un tiempo, le hice algunos cambios. Me sorprendió para bien, quedó más rico de lo que esperaba.
Delicioso y saludable. 😋😋
#vegetariano
#lentejas

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Ingredientes

1 hora y media
4 a 6 porciones
  1. Calabacín, usé 1/2 de más o menos 1 k
  2. 1boniato
  3. 2cebollas medianas
  4. 1/2morrón rojo
  5. 2 tazaslentejas cocidas
  6. Sal
  7. Condimentos (usé tomillo y nuez moscada)
  8. 2 cdasaceite
  9. 1huevo
  10. 4 cdasllenas de queso rallado

Paso a paso

1 hora y media
  1. 1

    Lavar el calabacín y el boniato. Cortar en trozos grandes. Cocinar hasta que estén blandos. Los cociné al vapor por unos 30'.

  2. 2

    Retirar del fuego, quitar la piel del boniato y la cáscara del calabacín. Pisar con el pisapapas hasta que se hagan puré. Agregar 1 cda aprox de aceite. Reservar.

  3. 3

    Cortar las cebollas y el morrón en cubitos y saltear hasta que la cebolla transparenta. Agregar las lentejas. Condimentar a gusto, usé: sal, tomillo y nuez moscada.

  4. 4

    Armado: Aceitar el molde que vamos a usar. Colocar una capa de puré, emparejar con una espátula. Agregar una capa de lentejas. Terminar con una capa de puré.

  5. 5

    Batir un huevo mezclado con el queso rallado. Esparcir sobre el pastel de manera uniforme.

  6. 6

    Cocinar en horno moderado hasta que el queso y el huevo se gratinen. Servir caliente.
    Prueben y me cuentan. Quedó súper delicioso. 😍

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

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Escrita por

Kathrin 👩🏼‍🍳🇺🇾
Montevideo, Uruguay
Emprendedora Oficial Essen. Mi Instagram es @kathrinchavezokAmo cocinar y agasajar a mis afectos con ricas recetas. Mi amor por la cocina empezó en mi niñez. Me gusta mezclar sabores y ver qué sale.Acá van a encontrar recetas familiares, algunas propias y otras, versiones de recetas que veo por allí y trato de darles un toque personal.Espero disfruten haciéndolas tanto como yo lo hago.¡Feliz de pertenecer a esta hermosa comunidad!😘😘😘
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