Dulce de batata

+ Dulce
+ Dulce @cecilia
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Ingredientes

1800g aprox
  1. 1 kbatata
  2. 800 gazúcar
  3. 200 mlagua para el almíbar
  4. Esencia de vainilla
  5. 10 gagar agar
  6. 200 mlagua para el agar agar
  7. 1 cucharadacacao amargo

Paso a paso

  1. 1

    Hacer hervir las batatas y hacer un puré.

  2. 2

    Por otro llevar a hervir el azúcar con el agua unos 10 minutos. Agregar el puré y cocinar unos 15 a 20 minutos más.

  3. 3

    Cocinar el agar agar con el agua unos 2 minutos y agregarlo al puré, mezclar bien y cocinar 2 o 3 minutos más. Agregar esencia de vainilla.

  4. 4

    Volcar en moldes.

  5. 5

    Para hacer marmolado, retirar 3 o 4 cucharadas y mezclar con el cacao y mal mezclar con la otra preparación.

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Comentarios (4)

+ Dulce
+ Dulce @cecilia
El agar agar debe cocinarse para activarse 90 a 95 °C, 2 o 3 minutos. El almíbar 110°C aprox, o exceso de agua cuando herviste las batatas.
Volver a cocinar agregando 2 o 3 g de agar agar disuelto en agua caliente, hacer hervir unos 3 minutitos para para activar el agar agar

Escrita por

+ Dulce
+ Dulce @cecilia

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