Canelones fríos de pepino rellenos de verduras y langostinos

Paso a paso
- 1
Relleno: Lavar y secar el cogollo y cilantro. Poner en la picadora el cilantro y cogollo. Moler el cogollo. Poner en un tupper el cogollo y queso crema, mezclar.
- 2
Lavar y secar el pimiento rojo. Escurrir la zanahoria. Pelar y picar la cebolla. Poner en la picadora el pimiento, zanahoria y cebolla. Moler. Añadir a la mezcla de cogollo, mezclar. Dejar escurrir el jugo que suelta.
- 3
Cocer en agua hirviendo con sal los langostinos durante 10-15 minutos, escurrir. Dejar templar los langostinos. Pelar los langostinos. Poner en la picadora los langostinos.
- 4
Moler los langostinos. Poner en un bol la verdura y langostinos, mezclar. Reservar el relleno.
- 5
Canelones: Lavar, secar y cortar por una mandolina el pepino. Poner en un plato llano el pepino. Poner en una tabla de cocina el pepino, encima relleno.
- 6
Enrollar el canelón. Trabar con un palillo. Poner en un plato llano los canelones. Tapar los canelones con papel transparente. Guardar los canelones en la nevera durante 2-3 horas. Salsa rosa: Poner en un cuenco la mayonesa y ketchup, mezclar.
- 7
Guardar la salsa en la nevera durante 2-3 horas. Presentar en un plato llano los canelones, salsear con salsa. Servir.
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