Menú de tres tiempos. 🥣🍖🍬

Estás recetas están basadas en el libro La cuchara de plata son recetas de base italiana.
Menú de tres tiempos. 🥣🍖🍬
Estás recetas están basadas en el libro La cuchara de plata son recetas de base italiana.
Paso a paso
- 1
Para elaborar la crema de tomate, cómo primer paso se agrega en una cacerola con un poco de aceite de oliva la cebolla en rodajas y se deja por unos minutos hasta que se ablande, después agregar el tomate en cubos y mover.
- 2
Salpimentar la mezcla y dejar que hierva unos minutos, agregar los cubos de papa y dejar en ebullición por 15 minutos.
- 3
Pasar la mezcla a la licuadora y agregar la crema, licuar y regresar por dos minutos a cocción y estará lista para servir con los crotones y el queso parmesano.
- 4
Para hacer las zanahorias al romero, en una sartén agregar las zanahorias y el caldo de verduras, dejar reducir.
- 5
Agregar un poco de aceite de oliva y salpimentar, después agregar el romero picado e incorporar todo muy bien, dejar en fuego bajo por dos minutos, apagar y reservar en caliente.
- 6
Para el Filete, en una sartén agregar mantequilla y aceite con los ajos, dejar que se doren un poco y retirar. Salpimentar los filetes.
- 7
Agregar los filetes al aceite donde estaban los ajos, un minuto por cada lado y retirar del fuego, reservar.
- 8
Agregar el tomate y sazonar con el orégano seco, mover y dejar que se vuelva una salsa espesa.
- 9
Regresar el filete a la salsa y cocinar por unos minutos. Hasta el término de carne deseado.
- 10
Servir el filete con la salsa de tomate como base y acompañado con las zanahorias al romero. En este caso deje el filete en termino medio.
- 11
Para hacer el postre la bavaroise, primero es caramelizar las naranjas.
- 12
En un sartén agregar el jugo de naranja azúcar y ralladura de la cáscara de naranja, dejar reducir hasta la mirar y agregar la grenetina derretida. Retirar del fuego y reservar.
- 13
En un bowl batir la leche hasta que quede espumosa, agregar a la mezcla de naranja e integrar todo muy bien, en un molde previamente con las rodajas de naranja caramelizada, agregar la mezcla de bavaroise.
- 14
Refrigerar de 3 a 4 hrs hasta que tenga consistencia.
Una vez listo, desmoldar, servir y disfrutar.
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