En un bowl pisar la banana, incorporar la miel, canela, sal, bicarbonato, polvo para hornear, queso crema, el huevo, mezclar bien integrando todo, agregar la maicena, mezclando nuevamente.

Agregar de a poco la avena y el coco rallado, formando una pasta húmeda y pegajosa, dejar en la heladera una hora o más para que se hidraten la avena y el coco rallado.

Precalentar el horno, mientras engrasamos una placa con rocío vegetal y acomodamos por porciones pequeñas con ayuda de una cuchara, aplanando apenas con la cuchara humedecida. Hornear a temperatura suave 180° unos 10 minutos, donde vemos apenas dorada la superficie, ya que quedarán más tiernas, y no tan crocantes.