Medimos los fideos, yo usé espaguetis, pero se puede usar cualquiera, macarones, mostacholes, penne rigatta, tirabuzones, etc. y ponemos el agua salada a hervir. Y al hacerlo le zampamos los fideos elegidos.

Cotamos un poco la rúcula y la espinaca, para ensaladearlas, salarlas y lubricarlas un poco con aceite de maíz.......Y naturalmente revolverla

Pelamos, rallamos y esaladeamos a las zanahorias, y antes de revolverlas le damos un toque de azúcar pequeñito, otro de sal, el triple, y otra lubricada de aceite de maíz.

Ahora sacamos de la heladera el pote con el resto de mayonesa de ajo (alio-olio, creo que se llama, pero no tiene la menor importancia)

Preparamos dándole una buena distribución de mayonesa a otra ensaladera para recibir a los espaguetis cuando estén listos y colados.......

Colamos los fideos, que son de dos tipos diferentes ya que de los fidelini, spaguettis bien finos, solo había 130g y uno no debe correr peligro de que solo sea un plato, así que abrimos otro, de otros más gruesos y los ponemos a cocer a tiempos diferentes, es decir los de mayor tiempo antes y los otros después de la ventaja.......

Los sambuyimos a la ensaladera.

Ahora revolvemos lo mejor que se pueda para desparramar bien la mayonesa, y si hace falta poner más.

Servimos y comemos como si fuese la última vez, y disfrutando ya que es una exquisitez.