Lavar el calabacín y cortarlo por la mitad. Hacer algunos cortes y vaciarlo por dentro con la ayuda de una cuchara. Poner las dos mitades del calabacín en una bandeja, les ponemos un poco de sal y aceite de oliva y los horneamos unos 15 minutos 200 grados hasta que estén algo tiernos. También puedes hacerlo en la airfryer.

Mientras trocearemos el calabacín a cuadraditos y la cebolla en juliana. Calentar un poco de aceite en una sartén, cocinar ligeramente la cebolla hasta que transparente y agregar el tomate y el calabacín y dejar que se cocine a fuego medio/bajo, tapado. Cocina la verdura al punto que más te guste.

Pasados unos pocos minutos agregamos las lentejas que previamente habremos escurrido y le damos un par de vueltas.

Rellenamos los calabacines y ponemos la mozzarella por encima, dejamos gratinar y ya lo tenemos!