Chiles en nogada
Es una receta típica mexicana, la acostumbramos preparar en el mes de septiembre ya que es el mes patrio en México.
Chiles en nogada
Es una receta típica mexicana, la acostumbramos preparar en el mes de septiembre ya que es el mes patrio en México.
Paso a paso
- 1
Unta aceite a los chiles poblanos y colócalos en el comal a fuego lento y los volteas de vez en cuando ya que estén negritos los colocas en una bolsa de plástico, cierra la bolsa y déjalos sudar por una hora, después de ese tiempo toma uno a uno los chiles y retira el pellejito con mucho cuidado de no romperlos, una vez que haz retirado todo el pellejito abrélos de un lado con ayuda de unas tijeras o cuchillo y retira las semillas, enjuaga con abundante agua y reserva.
- 2
En una taza de agua tibia coloca las almendras y déjalas reposar por 5 o 10 minutos, retírales el agua y ahora retira la cáscara de las almendras, resérvalas ya peladas y picadas finamente. Lleva una olla al fuego espera a que esté caliente, agrega un poco de aceite, cuando esté caliente comienza a freír la cebolla, una vez que cambie de color.
- 3
Incorpora el ajo, estamos cocinando a fuego lento, agrega la carne para que se fría, cuando se ha cocido la carne, agrega los frutos comenzando por la manzana.
- 4
El durazno, la pera, incorpora todos los ingredientes y espera a que se cocinen.
- 5
Agrega el acitrón, las almendras, sal, vainilla o Jerez lo que tu prefieras, incorpora los ingredientes, coloca la tapa de la olla y espera a que se cocinen.
- 6
Destapa la olla y disfruta ese olor ahhh, ahora agrega el jitomate y los arándanos, incorpora y tapa la olla para que todos los frutos suelten su jugo, recuerda todo es a fuego lento. En la licuadora coloca crema, nuez, clavo molido, nuez moscada, sal, vainilla o Jerez (con lo que estés cocinando, canela molida, leche y el pan, ahora sí a ¡licuar!
- 7
Lleva una olla al fuego y espera a que esté caliente, agrega un poco de aceite o mantequilla, ya que esté caliente, sazona la nogada. Toma un chile y rellénalo con la carne ya cocinada, báñalo con nogada y decora con granada y perejil, listo verás un lindo color verde, blanco y rojo que son los colores de mi bandera Mexicana.
- 8
Espero que disfrutes tanto como yo de esta receta, también puedes verla en video: https://youtu.be/ytXecCJJS8w, si tienes dudas, comentarios o sugerencias puedes escribirnos a: yaestalacomidacf@gmail.com, ¡viva México y su gastronomía!
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