Alcachofas a la crema de almendras
Frescamp @cook_1868868
Un primer plato de lujo!
Receta participante en el concurso de recetas del mes de noviembre de Frescamp. Autor: Anka Crista
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Limpiar, cortar y poner a remojo los cardos; transcurrida ½ hora escurrirlos y cocerlos en agua con un poco de sal y aceite de oliva. Después de preparados se reservan.
- 2
Limpiar, cortar en cuartos y cocer las alcachofas en agua a la que se le habrá añadido sal, pimienta blanca, jugo de limón, limón en cuartos y harina. Una vez cocidas las alcachofas, reservar.
- 3
Picar los puerros y cocerlos con el aceite de oliva a fuego lento y tapados. De esta manera quedarán de color blanco-transparente.
Una vez cocinados los puerros, flambear con el whisky e incorporar el jamón serrano picado y saltearlo muy poco. - 4
Hay que tener en cuenta que a más sofrito el jamón, más salado quedará el guiso. Agregar la almendra rallada y formar una crema, posteriormente mojar con el caldo de los cardos y ligar. Colocar los cardos y los corazones de alcachofas. Dar un hervor y rectificar el punto de sal.
- 5
Lo presentamos en cazuela de barro, espolvoreado con perejil picado y unos langostinos cocidos.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Frescamp le encantará ver cómo quedó.
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