Fideuá ibérica

Corta media cebolla y 1 ajo en trocitos pequeños

Ponlos a dorar en la paella con un buen chorro de aove

Corta medio chorizo ibérico en trocitos pequeños. Cuando esté dorada la cebolla echalo todo junto

Fríe el chorizo durante unos minutos y echa la fideuá para que vaya cogiendo el sabor de todo. Una vez la fideuá está en la sartén echa el tomate rallado o concentrado (según gusto)

Tras 5mins echa medio vaso de vino blanco y espera hasta que se evapore

Echa unas hebras de azafrán o pimentón rojo al gusto que se fusione con el tomate frito

Una vez tengamos la fideuá con la salsa, echamos el caldo (2.5 veces la cantidad de fideuá) y dejamos hervir

Una vez se haya consumido el caldo, dejamos un poco para hacer socarrat y apagamos el fuego. Tapamos con un trapo/papel de aluminio durante unos minutos

Para finalizar destapamos y le ponemos unos piñones/pasas al gusto y unas finas lonchas de jamón ibérico con una yema de huevo cruda en el centro